Изумительная запеканка «три в одном» - один из лучших вариантов на семейное застолье, и всего за 20 минут
- 19 июня 13:30
- Анна Шершенькова
Запеканка с фаршем и цветной капустой под сыром — сытное и простое блюдо для ужина
Иногда хочется чего-то тёплого, сытного и простого. Но чтобы выглядело, как будто готовилось с вдохновением, а не в спешке между делами. Именно для таких случаев и придумана запеканка — та, где цветная капуста неожиданно оказывается звездой вечера.
Блюдо собирается буквально из ничего. Головка капусты, немного мясного фарша, пара яиц, сливки и горсть сыра — почти всё и так уже есть в холодильнике. А дальше — дело техники. И пары приятных нюансов.
Сначала капусту нужно разобрать на соцветия. Не мельчить в пыль, а просто аккуратно поделить, как будто сортируется букет. Потом — бланшировать. Всего три минуты в подсоленной воде, чтобы она осталась упругой, а не развалилась в кашу при запекании. Это важно.
Пока капуста остывает, фарш обжаривается вместе с луком. До румяной корочки. Приправы — по вкусу. Здесь отлично работают паприка, чёрный перец и щепотка мускатного ореха. Главное — не пересолить. Сыр сверху потом всё уравновесит.
Сборка блюда — почти как детский конструктор: капуста, фарш, снова капуста. Или наоборот — зависит от настроения. В любом случае всё это заливается сливочной смесью из яиц и сливок. Сюда же — немного мускатного ореха. Если хочется чуть больше остроты, можно капнуть немного горчицы. Буквально ложечку — для глубины вкуса, не для слёз.
Сверху — сыр. Без него запеканка не запеканка, а просто сытный салат. Сыр даёт ту самую корочку, из-за которой потом все просят добавку.
Форма уходит в духовку на 25 минут при 180 градусах. Не больше. Иначе корочка станет бронёй, а не украшением.
Подавать лучше сразу, пока горячо. Можно с зеленью, свежими овощами или просто так. Потому что это как раз тот случай, когда всё нужное уже внутри. И вкус, и аромат, и настроение.
Если осталась порция на потом — повезло. Потому что на следующий день запеканка становится даже вкуснее. Как и всё хорошее, что успело настояться.