Теперь всегда готовлю творожную запеканку без манки – получается супер воздушной, как суфле

Нежная запеканка без муки и манки — рецепт с творожной пастой, крахмалом и белками

Запеканка без муки, без манки — звучит как кулинарный эксперимент из разряда «либо получится шедевр, либо просто поужинаем вареньем». Но тут всё иначе. Рецепт проверенный, результат — стабильный. Мягкий, воздушный, чуть сладковатый. Такой, что с первой ложки становится понятно — простота иногда играет на руку.

Вообще, творог — тот ещё универсал. И в сырниках он хорош, и в пасте, и просто с мёдом. Но именно запеканка часто оказывается любимицей. Вспоминается детство, бабушкина кухня и тот самый запах, который был лучше любого будильника.

Главный фокус этого рецепта — в отказе от привычных загустителей. Ни грамма муки. Ни крупинок манки. Вместо них — крахмал. Работает не хуже, а по факту — даже лучше: текстура получается более шелковистой, без ощущения тяжести.

Состав не пугает: творожная паста, яйца, сахар, сметана, крахмал, щепотка соли, немного ванильного сахара и кусочек сливочного масла. Всё просто и по делу.

Начинается всё с перемешивания: творог, желтки, сахар, сметана — всё это должно соединиться в гладкую, однородную массу. Белки тем временем ждут своей очереди — и не просто так. После взбивания до крепких пиков они аккуратно вмешиваются в смесь. Без суеты, чтобы не разрушить воздушность. Именно она делает запеканку не плотной, а почти невесомой.

Форма смазывается сливочным маслом. Тут тоже двойная задача: и чтобы не прилипло, и чтобы верх стал красивым — с золотистой корочкой, как в витрине уютного кафе. В духовке запеканка сначала поднимется, а потом немного осядет. Ничего страшного. Наоборот — так она становится ещё нежнее, буквально тает.

Подавать можно как угодно. Тёплой — с джемом или сметаной. Холодной — с чаем. Без всего — если хочется почувствовать сам вкус.

Такая запеканка — отличный способ напомнить себе, что вкусное не обязательно должно быть сложным. И не всегда требует кулинарного диплома. Иногда достаточно пары простых ингредиентов и тёплой духовки.