Баклажаны вкуснее мяса: сначала не верил, а потом убедился - турецкий повар научил готовить обалденно вкусный ужин без мясных продуктов

Легкий и вкусный турецкий ужин с баклажанами — простой рецепт для дома.

Интересно, как одна простая вещь — баклажан — может удивить больше мяса? Вот именно так и вышло. Ужин с баклажанами на сковороде, который легко приготовить, и он реально сытный, хотя мяса в нём вообще нет. Не верится? А зря!

Секрет тут в том, что турецкая кухня умеет делать овощи главным блюдом, а не гарниром. И да, мясо в Турции любят, но там к нему добавляют столько овощей, что можно легко забыть, что это вообще мясо.

Сам рецепт — классика простоты. Баклажаны — любые, не заморачивайтесь с кожурой, если только она не режет глаз. Просто режутся крупными кубиками, присаливаются, чтобы лишняя горечь ушла (хотя сегодня горечь — это скорее редкость). Потом отжимаются — не для красоты, а чтобы потом меньше масла впитали и не брызгали на сковороде.

Пока баклажаны отдыхают, наготовьтесь к нарезке лука, перца, моркови и — внимание! — чеснока. Чеснока много и целыми головками, не чистить и не разбирать. Кажется странным? Это восточная классика, и как только попробуете, перестанете есть чеснок иначе.

Дальше всё быстро: сначала баклажаны на сильно разогретую сковороду — нужна хрустящая золотистая корочка, иначе рискуете получить овощное пюре, а не кусочки. Затем добавляем остальные овощи, вместе жарим, чтобы всё стало золотистым снаружи, сочным внутри и выглядящим так, что хочется сразу сесть за стол.

Рис — важная часть дела. Его промывают тщательно, пока вода не станет прозрачной. Это залог рассыпчатости, и никакого комка после готовки. К рису идут специи — лучше брать настоящие, с рынка или у знакомых, чтобы не разочароваться. Мой фаворит — зира, паприка и чуть карри. Зира — вообще вещь, без неё турецкая кухня — как чай без сахара.

Вливаем воду (тёплую, а не ледяную), чеснок кладём прямо в шелухе — это тот самый секрет мягкости и аромата. Варим на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость. Если кажется, что воды мало — не беда, можно подлить.

В конце оставляем плов постоять под крышкой, чтобы он «дошёл» и пропитался ароматами. Подаётся с зелёным луком и помидорами — маленький штрих, но очень важный, придающий блюду восточный шик.

Если вдруг хочется добавить чеснока — не сдерживайтесь. Мягкий, нежный, ароматный, он почти без запаха и идеально подходит для тех, кто думает, что чеснок — это только резкий запах и жжение. В этом рецепте чеснок — друг, а не враг.

Так что в следующий раз, когда решите удивить домочадцев, помните: турецкий баклажанный ужин — это легко, вкусно и с душой. И да, мясо можно и пропустить. Иногда.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 450 г

• Болгарский перец — 200 г

• Морковь — 200 г

• Репчатый лук — 150 г

• Чеснок — 4 головки

• Рис — 300 г

• Вода — 600 мл

• Соль, перец — по вкусу

• Паприка, карри, зира — по 1 ч.л.

• Помидоры, зелёный лук — для подачи

Кстати, если что-то вдруг пойдёт не так, всегда можно завалиться на диван с тарелкой и сказать: «Это автор рецепта виноват». Или просто сделать ещё раз — второй раз всегда удачнее, пишет источник.