Делаю прессованное мясо под банкой каждую неделю — отличная замена магазинной колбасе: простой рецепт без лишних премудростей

Домашнее прессованное мясо без форм и мороки — вкусно, просто и с гарантией результата

Кулинарные подвиги обычно ассоциируются с кухонной техникой, загадочными терминами и желанием сбежать в ближайшую доставку. Но есть рецепты, которые ломают все эти стереотипы. Один из них — прессованное мясо, которое, кстати, прекрасно уживается без всякого пресса. Всё, что нужно — стеклянная банка, немного терпения и здравый смысл.

Сам процесс выглядит неожиданно просто. Сначала выбирается мясо. Практически любое. Будет это курица, утка, свинина или говядина — роли не играет. Главное, чтобы продукт не жалко было варить, разбирать и отправлять под гнёт.

Дальше всё — по схеме. В кастрюлю отправляется мясо, лук, соль и лавровый лист. Варится это дело до мягкости. Например, та же утка в два килограмма томится на плите примерно полтора часа. В скороварке, как водится, всё происходит быстрее — около 45 минут. После варки мясо нужно остудить, избавиться от костей и аккуратно разобрать на волокна. Без фанатизма, но тщательно.

На этом месте начинается кулинарная магия. Берётся 100 мл горячего бульона, туда всыпается быстрорастворимый желатин — примерно 10 граммов, — и мешается до полного растворения. К смеси добавляется чеснок (по вкусу, но 3–5 зубчиков — стандарт), немного чёрного перца — и вот она, ароматная связующая основа, которая превратит волокна мяса в плотную закуску.

Смешивается всё это в глубокой миске. Получившаяся масса отправляется в форму, застеленную пищевой плёнкой. Главное — утрамбовать поплотнее. Сверху — груз. Простая банка с водой справляется идеально. После этого — в холодильник. Часов на восемь, а лучше — на ночь.

На выходе — аккуратный мясной «кирпич», который прекрасно режется, не разваливается и не требует никакой колбасы на бутерброд. Подавать можно с горчицей, хреном или соусом, который под руку подвернулся.

В этом рецепте нравится одно: он работает всегда. Даже если готовить его уставшим, наспех, без особого вдохновения — результат стабильно хороший. Минимум действий, никаких сложностей, а ощущение — будто речь идёт о чём-то серьёзном, вроде домашних деликатесов.

Такой мясной рулет отлично подойдёт для сэндвичей, закусок на праздничный стол или просто когда хочется «чего-то мясного», но чтобы не жарить и не возиться с духовкой. И, честно говоря, после такого эксперимента в магазинную ветчину уже как-то не тянет.