Если уксус перебивает вкус огурцов — мариную без него — «по-пражски»: зимой улетает банка за банкой

Секрет успешной засолки огурцов: это должна знать каждая хозяйка.

Открыть зимой баночку хрустящих огурчиков — особая радость в холодные дни. Они идеально дополнят гарнир, мясо или просто могут послужить хорошей закуской.

Во большинстве рецептов солёных огурцов присутствует уксус, но его привкус любят не все. К тому же, уксус перебивает натуральный вкус огурцов.

Предлагаем приготовить партию огурчиков «по-пражски» — никакого уксуса в составе, при этом овощи сохранят свой цвет, вкус и хрустящие свойства.

Ингредиенты (на банку 1 л):

• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лист смородины — 2 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• корень хрена — 1 см;
• душистый перец — 3 горошины;
• тонкая долька лимона — 1 шт.;
• огурцы — сколько поместится в банку.
  
  Для маринада:
• вода — 1 л;
• сахар — 150 г;
• соль — 50 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Выложите на дно банки чеснок, лавровый лист, листья смородины, зонтик укропа, корень хрена, душистый горошек и дольку лимона. Уложите огурцы в банку, заранее вымочив их в холодной воде 2−3 часа. Залейте огурцы в банке кипятком на 20 минут. 

Тем временем приготовим маринад. В кипящую воду положите сахар, соль и лимонную кислоту. Всё прокипятите 1 минуту. Этого количества маринада хватит на две литровых банки. Слейте воду из банок и залейте кипящим маринадом. Закатайте крышки. Укутайте банки на сутки. Всё! Огурчики по-пражски готовы! Закуска получается хрустящей, кисло-сладкой. Храним банки в прохладном месте, - сообщает источник.