Самая вкусная борщевая заправка на зиму: такая заправка для борща зимой очень экономит время
Зимой, когда каждая минута на счету, такая заправка – настоящее спасение. Она не только ускоряет процесс готовки, но и превращается в самостоятельное блюдо: свекольный салат, пикантную закуску или яркий гарнир. А главное – это отличный способ сохранить летние овощи сочными и полезными.
Ингредиенты:
- 1 кг репчатого лука (нарезанного соломкой)
- 1 кг моркови (натертой на терке для корейской моркови)
- 1,5 кг свеклы (темно-бордовой, нашинкованной соломкой)
- 1,5 кг помидоров (измельченных в блендере или мясорубке)
- 0,5 кг сладкого перца (тонко нарезанного)
- 1-2 острых перчика (без семян, мелко порубленных)
- 1 головка чеснока (измельченного)
- 300-350 мл растительного масла
- 4 лавровых листа
- ½ ч. л. черного перца
- 1 ст. л. сладкой паприки
- 80-90 г соли (3 ст. л. с горкой)
- 120 г сахара (4 ст. л. с верхом)
- 60 мл 9% уксуса (4 ст. л.)
Выход: около 5 литров готовой заправки.
Приготовление
-
Обжариваем лук. В глубокой кастрюле разогреваем масло и пассеруем лук на сильном огне 10-12 минут до прозрачности. Важно, чтобы вся лишняя жидкость выпарилась.
-
Добавляем морковь. Всыпаем морковь, перемешиваем и жарим еще 5 минут, пока она не станет мягче, а масло не приобретет оранжевый оттенок.
-
Кладем свеклу. Добавляем свеклу, хорошо перемешиваем и тушим 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими, а сок почти не выпарится.
-
Вводим остальные овощи и специи. Добавляем сладкий и острый перец, томатную массу, лавровый лист, перец, паприку, соль, сахар и уксус. Чеснок можно положить сейчас или в конце – на ваш вкус.
-
Тушим. Доводим до кипения, убавляем огонь и томим под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.
-
Закатываем. Горячую заправку раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Как использовать?
Достаточно сварить картофель в бульоне, добавить капусту и банку заправки – борщ готов! А еще ее можно подавать как салат или гарнир.
Хранится заготовка и в погребе, и в кладовке – главное, подальше от солнечных лучей. Попробуйте – и зимние обеды станут в разы проще и вкуснее!
Автор: Ирина Иксанова