Самая вкусная борщевая заправка на зиму: такая заправка для борща зимой очень экономит время

Хотите варить ароматный борщ за 15 минут? Эта заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой в холодные дни!

Зимой, когда каждая минута на счету, такая заправка – настоящее спасение. Она не только ускоряет процесс готовки, но и превращается в самостоятельное блюдо: свекольный салат, пикантную закуску или яркий гарнир. А главное – это отличный способ сохранить летние овощи сочными и полезными.

Ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука (нарезанного соломкой)
• 1 кг моркови (натертой на терке для корейской моркови)
• 1,5 кг свеклы (темно-бордовой, нашинкованной соломкой)
• 1,5 кг помидоров (измельченных в блендере или мясорубке)
• 0,5 кг сладкого перца (тонко нарезанного)
• 1-2 острых перчика (без семян, мелко порубленных)
• 1 головка чеснока (измельченного)
• 300-350 мл растительного масла
• 4 лавровых листа
• ½ ч. л. черного перца
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 80-90 г соли (3 ст. л. с горкой)
• 120 г сахара (4 ст. л. с верхом)
• 60 мл 9% уксуса (4 ст. л.)

Выход: около 5 литров готовой заправки.

Приготовление

1. Обжариваем лук. В глубокой кастрюле разогреваем масло и пассеруем лук на сильном огне 10-12 минут до прозрачности. Важно, чтобы вся лишняя жидкость выпарилась.

Добавляем морковь. Всыпаем морковь, перемешиваем и жарим еще 5 минут, пока она не станет мягче, а масло не приобретет оранжевый оттенок.

Кладем свеклу. Добавляем свеклу, хорошо перемешиваем и тушим 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими, а сок почти не выпарится.

Вводим остальные овощи и специи. Добавляем сладкий и острый перец, томатную массу, лавровый лист, перец, паприку, соль, сахар и уксус. Чеснок можно положить сейчас или в конце – на ваш вкус.

Тушим. Доводим до кипения, убавляем огонь и томим под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.

Закатываем. Горячую заправку раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как использовать?

Достаточно сварить картофель в бульоне, добавить капусту и банку заправки – борщ готов! А еще ее можно подавать как салат или гарнир.

Хранится заготовка и в погребе, и в кладовке – главное, подальше от солнечных лучей. Попробуйте – и зимние обеды станут в разы проще и вкуснее!