Варю варенье из ежевики в собственном соку - сказочно вкусное: простой рецепт приготовления и 4 ежевичных тонкости

Готовим варенье из ежевики.

Ароматное, густое, почти как желе, черно-рубиновое с прекрасным тонким вкусом. Варится легко и просто, без уваривания и загустителя. Расскажем как сохранить аромат и нежный вкус - нехитрые хитрости.

Отмойте ежевику и засыпьте на ночь сахаром, чтобы ягода отдала сок. Засыпать её стоит 1/2 частью сахара, а вторую половину - в процессе. Когда ежевика пустит достаточно сока для варки, доведите до кипения и снимите пенку. Далее варим в несколько подходов: закипела ягода - прокипела - выключили. Так ежевика не переваривается. Она сохраняет аромат, не теряет вкус и красивый цвет. Необходимо избавиться от косточек. Просто протрите ягоды через мелкое сито. А после протирания нужно еще раз прокипятить. Сахар лучше досыпать полностью до протирания - варенье будет более жидкое. Пока варенье кипит, его необходимо помешивать каждые 1-2 минуты непрерывными большими кругами. Затем разлейте варенье в стерилизованные банки и закатайте. Готово! Зимой лакомство порадует вас вкусом и густым ежевичным запахом, и хлопоты с ним окажутся совсем не сложными, - пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки