Сколько хранится суп в холодильнике - запомните это раз и навсегда

Категории супов и рекомендуемые сроки хранения.

Сроки хранения супа в холодильнике зависят от его состава: жидкого основания, гарнира и добавленных специй. От этого зависит, как долго блюдо сохранит свои вкусовые качества. В зависимости от типа, блюдо можно условно разделить на скоропортящиеся и более устойчивые к хранению.

Скоропортящиеся супы, такие как, грибной суп или уха, даже в холодильнике лучше использовать в течение одних суток. Хотя они могут оставаться безопасными для здоровья до двух дней, вкус при этом ухудшается.

Супы-пюре можно хранить в холодильнике и подогревать несколько раз в течение дня, но полезные свойства при повторном разогреве убывают.

Добавление молочных и кисломолочных продуктов в суп резко сокращает их срок хранения — максимум 12 часов.

Супы, подаваемые холодными, например окрошка или свекольник, рекомендуется заправлять непосредственно перед подачей. Если заправка добавлена сразу, блюдо сохраняет свойства примерно пять дней в холодильнике.

Советы по хранению и посуде

Для идеального хранения выбирайте самые холодные участки холодильника — обычно это задняя часть верхней полки при верхнем расположении морозильной камеры или нижняя полка, если морозилка снизу. Используйте только целую посуду из стекла, нержавеющей стали или керамики. Контакт с алюминиевой или поврежденной посудой может вызвать ухудшение качества блюда. Нельзя хранить суп с половником или другими приборами внутри ёмкости. Это влияет на вкус и гигиену. Некоторые специи — перец, соль, чеснок, имбирь, а также копчености и уксус значительно продлевают срок хранения супа, выступая как натуральные консерванты.

Особенности заморозки и свежести супа

Заправленные супы не следует замораживать — это плохо скажется на текстуре и вкусе. Чистый бульон можно заморозить после того, как он остыл, был процежен и удалены излишки жира. Для заморозки бульон разливают по чистым ёмкостям, герметично закрывают и маркируют с датой. Такой продукт хранится до шести месяцев и перед использованием требует обязательного кипячения.

Летом, в жару, важно быстро остудить суп перед помещением в холодильник, например, поставив кастрюлю в ёмкость с холодной водой — чтобы избежать скисания, пишет источник.

Итог

Соблюдение простых правил хранения разных видов супов позволяет оптимально сохранить их вкус, свежесть и пользу. Умение правильно выбрать посуду, учитывать состав блюда, а также выбирать наиболее холодные зоны в холодильнике поможет продлить срок годности и избежать пищевых проблем. Это актуально как для повседневного домашнего меню, так и для экономии семейного бюджета, - пишет источник.