Огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала: хрустящие, в меру резкие и вкусные - даже свекровь похвалила

О рецептах соленых огурцов не писал разве что ленивый, но хозяйки вновь и вновь ищут идеальную заготовку, которая позволит огурчикам оставаться хрустящими и свежими хотя бы до середины зимы. Авто Дзен-канала Кухня наизнанку написала такой рецепт, заверив, что даже ее строгая свекровь оценила заготовку и высказала похвалу.

Необходимо подготовить трехлитровые банки, именно такой объем закладки делала автор публикации. На дно банки необходимо уложить листья хрена и вишни, зоны укропа, перец горошком. Чеснок в этом маринаде не идет, поскольку с ним огурцы становятся не такие хрустящие и плотные. Огурцы не стоит закладывать слишком плотно - проверено неоднократно, при сжатой укладке они теряют прочность.

“Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта - и тогда вы точно будете довольны результатом. У меня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г)”, - написала автор.

В банки разливается горячий рассол, после чего они прикрываются крышками и ставятся на брожение на сутки.

Не стоит обращать на мутный рассол, поскольку огурчики проходят этап брожения и вода даже может вытекать из банок, что вполне нормально.

Через сутки рассол из банок сливается в одну кастрюлю и кипятится. Пену необходимо снимать. Листья и специи снова раскладываем по чистым, но уже маленьким банкам, и заливаем раствором. Закручиваем наши заготовки и убираем в подвал. 

Ранее мы писали о том, какое соседство не любят малиновые кусты.