Выяснила, почему соленые огурцы становятся пустыми внутри. Как жаль, что поняла это только в 40 лет

Многие хозяйки недоумевают, почему соленые огурцы в банках, подготовленных на зиму, становятся пустыми внутри. Автор Дзен-канала «Кухня наизнанку» также неоднократно столкнулась с такими проблемами и призвала не выбрасывать такие огурцы, поскольку по вкусовым качествам они ничего не потеряли, а из-за внешнего вида вполне могут сойти для салатов и в супы.

Пустота внутри овоща может возникнуть из-за самого плода, который оказался не качественным, а также из-за неправильной технологии засолки или маринада. Очень многие сорта огурцов подходят исключительно для того, чтобы их можно было поесть здесь и сейчас, но никак не для засолки.

Еще одной причиной может стать и то, что огурцы слишком долго полежали, прежде чем попали в маринад в банку, поэтому внутри их образовалась пустота.

Кроме того, хозяйки могли создать для огурцов неблагоприятные условия, связанные с температурным режимом. К примеру, перед засолкой они какое-то время лежали в холодильнике, а затем были залиты горячим рассолом.

“Огурцы не должны быть из холодильника! Холодные огурцы + кипяток → ткани внутри трескаются, семенная камера отходит от мякоти. Поэтому лучше "прогреть" огурцы заранее (просто заранее достать огурцы из холода)”, - говорится в публикации.

Ранее мы писали о том, что делают финны и шведы с излишками урожая.