Готовлю самое ленивое лечо — хитрая закуска на зиму, которая сохраняет весь вкус перца

Минувшее лето принесло дачникам и огородникам хорошие урожаи перцев и помидоров, из которых хозяйки сделали огромное количество банок заготовок на зиму. Делимся с вами проверенным годами рецептом ленивого лечо по-цыгански, которое готовится очень легко и быстро и на долгие месяцы сохраняет вкус и аромат свежих перцев.

Ингредиенты:

• Перец сладкий красный – 1,5 кг

Помидоры – 1,8 кг

Чеснок – 1 головка

Соль – 1,5 столовых ложки

Сахар – 100 г

Уксус 9% – 100 мл

Масло растительное – 100 мл

Перец чёрный горошком – 9 шт.

Перец душистый горошком – 6 шт.

Лист лавровый – 2 шт.

Зонтики укропа – 6 шт.

Травы сухие (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу

Сначала тщательно чистим перцы и режем их на брусочки, протыкая в нескольких местах вилкой. Помидоры необходимо чуть-чуть надрезать у основания и залить кипятком на несколько минут, чтобы с легкостью удалить кожицу. Затем в блендере бланшировать помидоры до однородной массы. 

Томатный соус делается очень просто. Пасту положить в кастрюлю и добавить все специи. которые указаны выше. Последним следует добавить уксус, после чего кипятить не больше четырех минут.

Перец необходимо опустить в томатный соус и варить не больше десяти минут. Последним шагом будет раскладка нашего лечо по заранее стерилизованным банкам.

Ранее мы писали, как правильно сварить пельмени, чтобы они не порвались.