Хит осени: маринованная капуста со свеклой по-белорусски — идеальная хрустящая пелюстка

Сентябрь - время сбора урожая капусты и свеклы, которые являются незаменимыми пищевыми помощниками на кухне каждой домохозяйки. Дачники маринуют капусту на зиму и делают заготовки для борща, чтобы облегчить себе быть и сократить время готовки. Автор Дзен-канала Варим, жарим,  рецепты рассказал о потрясающем рецепте маринованной капусты со свеклой, который в Белоруссии получил название пелюстка, что в переводе означает лепесток. Это одно из самых любимых белорусами блюд, которые хозяйки заготавливают на зиму.

Ингредиенты

• капуста белокочанная (поздних сортов) — 1,2−1,3 кг (небольшой вилок);
• свекла (сырая, среднего размера) — 1−2 шт. (около 200−250 г);
• чеснок — 5−7 крупных зубчиков;
• вода питьевая (фильтрованная) — 1 литр;
• сахарный песок — 4 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки (без горки);
• уксус — вариант 1: 120 мл яблочного 6% (дает более мягкую кислинку). Вариант 2: 80−90 мл столового 9%;
• перец черный горошком — 8−10 горошин;
• лавровый лист — 2−3 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 2−3 ст.л.;
• душистый перец (3−4 горошины), семена кориандра (½ ч.л.), гвоздика (2−3 бутона) для более сложного букета.

Капуст необходимо подготовить к шинковке, убрав старые листья и вырезав кочерыжку. Затем нужно порезать овощ кубиками, чтобы они лучше пропитались свекольным соком.

Свеклу нужно почистить и порезать тонкими ломтиками, аналогичные действия сделать и с чесноком. Далее начинаем закладку овощей в стерилизованную трехлитровую банку. “Подушкой” выступит свекла с чесноком, после чего закладываем капустные кубики и тщательно утрамбовываем. Таким образом закладываем слоями до горлышка банки.

Делаем раствор из литра воды и всех ингредиентов, которые были перечислены выш. Рассолом заливаем наши овощи в банке и закручиваем на зиму. Маринованная капуста со свеклой будет готова к употреблению уже через трое суток.

Ранее мы писали, как за пару минут размягчить сливочное масло.