Пироги больше не оседают после духовки: Бабушка из деревни научила хитрому способу держать их «пышность» больше суток

Многие домохозяйки, которые любят печь пироги, зачастую сталкиваются с проблемой, когда выпечка оседает сразу после того, как достаешь ее из духовки. Как написали авторы информационного ресурса ТУТ. ньюс, есть несколько причин, по которым на пирогах образуется “яма”. Советами под статьей поделились и пожилые кулинары, которые следуют давним семейным традициям пекарного дела.

Ошибка №1

Не исключено, что вы взбиваете тесто дольше, чем следует, тем самым разрушая его структуру. Если тесто взбивается на большой скорости больше, чем 10 минут, оно насыщается излишками кислорода, что создает в нем пузырьки. Когда вы ставите выпечку в духовку, эти пузырьки лопаются, образуя “впадины”.

Ошибка №2

Еще один важный момент - не стоит слишком часто открывать дверцу духовки, впуская туда воздух комнатной температуры. Кроме того, дверца должна открываться очень медленно и осторожно.

Ошибка №3

“Никогда не ставьте форму на холодный противень. Дно прогревается медленнее, и пирог «проваливается», пытаясь догнать верхнюю корочку. Предварительно разогревайте противень в духовке или используйте силиконовые коврики, которые смягчают тепловой удар”, - говорится в публикации.

Ранее мы писали, как за пару минут размягчить сливочное масло.