Солю сало по рецепту запорожских казаков: Нежнее сливочного масла и вкуснее любой колбасы

Засолка сала удается немногим, поскольку вкус готового продукта напрямую зависит от качества выбранного мяса и уже затем от рецепта, по которому оно было приготовлено. Автор Дзен-канала Ньюс со ссылкой на рецепт запорожских казаков из числа подписчиков рассказал о просто и рабочем способе засолить сало и сделать его фаворитом на вашем праздничном столе с русскими закусками. Особенно хорошо такое сало сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой и отварной картошечкой.

Как правильно выбрать мясо:

В первую очередь стоит обращать внимание на продавцов, у которых вы покупаете мясо. Они должны быть проверенными временем, а их продукция – сертифицирована ветеринарными органами и имеет соответствующую документацию. На вид мясо, если это свинина, которая лучше всего подходит для засолки, должна быть не красного, а розово-красного цвета. При нажатии на кусок должна выделяться влага, что указывает на свежесть товара.  На мясе не должно быть никаких бордовых или синих подтеков, что может говорить о неправильном забое скота.

Итак, учитывая, что мы купили отличный кусок свинины, начинаем засолку сала. Первым делом необходимо вымыть в холодной воде кусок мыса и разрезать его на небольшие кусочки, каждый из которых - не больше 200 грамм. Таким образом они лучше впитают в себя специи и ароматы.

Ингредиенты:

• вода — 2 литра;
• лавровый лист — 6 шт.;
• черный перец горошком — 15 шт.;
• семена горчицы — 3 ст. ложки;
• чеснок — 25 зубчиков;
• соль — 24 ст. ложки.

Возьмите емкость и положите на него первый слой порезанного кусочками сала, который необходимо обильно смазать чесноком и солью. В это время делаем рассол, в котором будет лежать наше сало.

“В кипящую воду бросьте лавровый лист, переце горошком и ваши любимые специи, не забывая о соли. Как только вода снова закипит, снимайте с огня и заливайте рассолом сало. Следующий шаг - дайте салу пропитаться рассолом и специями на протяжении трех суток”, - говорится в публикации.

Следующим шагом нужно вынуть из рассола сало и завернуть его в чистую тряпочку, после чего убрать в холодильник на несколько суток.

Ранее мы писали, как за пару минут размягчить сливочное масло.