Зачем опытные хозяйки перед жаркой ошпаривают картошку кипятком: Узнала хитрый трюк от профи - новый вкус привычного блюда

Вы когда-нибудь обращали внимание, что у некоторых хозяек жареная картошка является обычным блюдом, а у други- настоящим кулинарным шедевром. Гости просят положить на тарелку добавки, настолько ломтики картофеля вкусны и ароматны. По словам автора Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной, все дело в маленькой хитрости, которую скрывают многие профи. Оказывается, перед тем, как начинать жарить картошку, необходимо обдать ее крутым кипятком. 

Главным врагом хрустящей корочки является крахмал. Даже если вы какое-то время держали клубни картофеля в холодной воде, пытаясь его оттуда выгнать, ситуацию это не исправит. Помочь может только крутой кипяток, которым нужно ошпарить овощь и нивелировать все действие крахмала. Кипяток создает своего рода защитную пленку на клубне и не позволяет ей во время жарки напитывать излишками жира, что делает ее хрустящей и поджаристой снаружи и нежной - внутри. 

Как правильно сделать?

• Вскипятите в кастрюле воду и бросьте в нее соли по аналогии с тем, как вы варите макароны.
• Опустите в кипящую воду порезанную на крупные дольки картошку и держите ее там не больше полутора минут.
• Достаньте и обсушите. Это критически важный шаг! Хорошо промокните. Чем суше поверхность, тем хрустящее будет корочка.
• Жарьте на хорошо разогретом масле (идеально — смесь растительного и сливочного) до золотистого цвета. 

Приготовьте это блюдо домочадцам и оно обязательно станет фаворитом не только на ваших семейных ужинах, но и на праздничном столе!

Ранее мы писали о том, что деревенские жители научились зарабатывать по полмиллиона рублей на маркетплейсе Озон, продавая дары леса и фермерские продукты.