Больше не беру магазинное мясо: технолог-пищевик рассказал разницу с фермерским - дело не только в качестве

Многие россияне часто покупают мясо в магазинах, а не на рынке у фермеров из-за относительно недорогой цены. Автор информационного портала Аргументы и Факты вместе с экспертом по сельскому хозяйству Сергеем Соколовым попытались  разобраться в вопросе качества промышленного мяса и фермерского.

Особенности фермерского мяса

Важным плюсом является то, что фермерское мясо производится малыми партиями семейными предприятиями при минимальном использование посторонних веществ в рационе животных. Оно редко встречается в крупных магазинах из-за жестких требований сетей. Еще одним весомым плюсом можно назвать то, что мясо практически не содержит антибиотиков, поскольку используются более качественные корма. Именно поэтому на него высокая стоимость, в которую закладывается ручной труд и логистика.

Характеристики промышленного мяса

Промышленное мясо поставляется крупными партиями от животноводческих комплексов. Производители испытывают необходимость применения антибиотиков для контроля здоровья. Также возможно использование стимуляторов роста (хотя гормоны применяются реже). Из этого складывается доступная цена для массового потребителя.

«Важный аспект — это применение стимуляторов роста, которые могут использоваться для ускорения оборачиваемости и наращивания мышечной массы, что вполне соответствует логике бизнеса. Стоит отметить, что гормональные препараты сегодня применяются все реже», - сказал эксперт Соколов.

Ключевые различия:

Качество содержания - в ЛПХ животные выращиваются в более натуральных условиях

Использование препаратов - промышленное производство допускает антибиотики

Ценовая политика - фермерское мясо значительно дороже

Доступность - промышленное мясо преобладает в магазинахю

Ранее мы писали о том, что деревенские жители научились зарабатывать по полмиллиона рублей на маркетплейсе Озон, продавая дары леса и фермерские продукты.