19 лет работаю на мясокомбинате: видела что добавляют в фарш и колбасу под видом мяса - покупатель такого не узнает

Представьте: вы приходите в магазин и покупаете красивый, розовый фарш или аппетитную колбасу. А автор Дзен-канала Никита Баринов, который опубликовал рассказа подписчицы, проработавшей на мясокомбинате 29 лет, смотрит на это и знает, что на самом деле лежит внутри. Он рассказал своим подписчикам всю правду со слов женщины Ирины — без прикрас.

Правда о готовом фарше

Забудьте, что фарш в лотке — это 100% мясо. Вот из чего он на самом деле состоит:

1. Это обрезки. В него идет всё, что осталось после разделки тушки: кусочки мяса, жир, пленки, хрящи. Всё это перемалывается в однородную массу.
2. Это вода. Её добавляют много, чтобы увеличить вес. Часто в килограмме фарша — 700 граммов мяса и 300 граммов воды. Вы платите за воду по цене мяса.
3. Это соя. Дешевый соевый белок заменяет часть мяса. В бюджетном фарше ее может быть до 30%, и на этикетке об этом не всегда честно пишут.
4. Это краска и «химия». Натуральный цвет перемолотого мяса — сероватый. Но серый фарш никто не купит. Поэтому его подкрашивают, чтобы он выглядел свежим и аппетитным, и щедро сдабривают усилителями вкуса.

«Я сама никогда не покупаю готовый фарш. Я беру кусок мяса и прошу перемолоть его при мне или делаю это дома. Это единственный способ быть уверенной на 100%», - рассказала Ирина.

Из чего на самом деле делают колбасу за 100 рублей?

Если вы думаете, что колбаса — это в основном мясо, вы сильно заблуждаетесь. В дешевой колбасе мяса всего 20-30%. Остальное — это:

• Соя и крахмал: для объема и плотности.
• Вода: много воды, которую удерживают специальные добавки.
• Свиная шкура: ее перемалывают, и на этикетке она часто скрывается под названием «животный белок».
• «Химия»: усилители вкуса и аромата создают иллюзию мясного продукта, ведь своего вкуса у такой массы почти нет.

Главный секрет производителей — вес

Основная задача — сделать продукт тяжелее. Для этого в фарш и колбасную массу добавляют лед или воду, а потом специальные химикаты — полифосфаты, которые не дают этой влаге вытечь. Вы платите за воду, а не за мясо. А что происходит с просрочкой?

Официально ее должны утилизировать. На практике же часто поступают иначе:

• Просроченную колбасу перемалывают и добавляют в свежий фарш для новой партии продукции.
• Ее пускают в начинку для пиццы, пирогов или салатов.

Не все производители плохие. Крупные, известные комбинаты дорожат репутацией и соблюдают стандарты. Качественная продукция есть, но ее нужно уметь находить.

Ранее мы писали о том, что деревенские жители научились зарабатывать по полмиллиона рублей на маркетплейсе Озон, продавая дары леса и фермерские продукты.