Накрою новогодний стол по аналогии с 1973 годом: советские блюда с "огненным" акцентом - все ради Огненной Лошади

Сегодня о советской гастрономии спорят яростно: одни утверждают, что кроме пустых полок и морковки ничего не видели, другие — что икра была повседневным продуктом. Истина, как это часто бывает, неоднозначна и сильно зависела от географии и года. Автор Дзен-канала Дневник отчаянных пенсионеров предложил своим подписчикам вместе с ним вспомнить, какая еда была на праздничных столах в советское время и попытаться накрыть новогодний стол по аналогии.

«Последний ужин» 1973 года: гастрономический снимок эпохи

Уникальное свидетельство — фотография мая 1973 года, сделанная в Армавире. На ней — 19-летний автор перед призывом в армию и часть праздничного стола. Этот кадр можно рассматривать как типичное меню для небогатой, но не бедствующей советской семьи в провинции.

Что было на столе:

Торт магазинный. Непременный атрибут праздника. По воспоминаниям автора, торты тогда были по-настоящему вкусными, без пальмового масла.

Шоколадные конфеты в вазочке.

Сырокопченая колбаса. Деликатес, который покупали только по особым случаям. Автор отмечает, что ассортимент колбас в магазинах был широким — 5-6 видов вареных и столько же копченых.

Домашние пельмени. Для семьи с сибирскими корнями это было обязательным праздничным блюдом. Магазинные пельмени, по словам автора, были «условно съедобны», а домашние — настоящим пиршеством.

Классические советские салаты: оливье, винегрет, холодец.

Консервы: шпроты в масле.

Сыр: «Российский» или «Голландский».

Домашнее варенье. Приготовление варенья было большой семейной процедурой: покупка ягод на рынке ведрами и последующая совместная закатка банок.

Примечательно отсутствие на столе красной или черной икры — для обычной семьи это был слишком дорогой продукт.

Советская гастрономическая реальность была мозаичной. Для провинциальной Кубани с ее плодородными землями она складывалась из доступных фермерских продуктов, магазинных деликатесов к празднику и обязательной домашней заготовки на зиму. Это не было ни всеобщим изобилием, ни тотальным дефицитом, а сложным сочетанием возможностей, традиций и региональных особенностей снабжения.

Ранее мы писали о том, что деревенские жители научились зарабатывать по полмиллиона рублей на маркетплейсе Озон, продавая дары леса и фермерские продукты.