Поставлю на новогодний стол провансальскую сельдь своего засола: пикантные травы и аромат - лучшее подношение для Огненной Лошади

Устали от покупной селедки, которая бывает то пересоленной, то с странным привкусом? Автор Дзен-канала Сейчас приготовим! рассказала рецепт домашнего посола сельди, который раскроет настоящий вкус рыбы. Готовится всё элементарно, а результат превзойдет все ожидания — нежная, ароматная, в меру соленая сельдь, которую невозможно купить ни в одном магазине.

Основные ингредиенты:

• Сельдь — 1 крупная свежемороженая тушка
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Укроп — несколько веточек свежего или 1 ч.л. сушеного

Для маринада:

• Вода — 250 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Яблочный уксус (6%) — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л. (без горки)
• Сахар — 1 ч.л.
• Перец черный горошком — ½ ч.л.
• Перец душистый — 3 горошины
• Кориандр — ½ ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Шаг 1. Подготовьте сельдь
Тщательно промойте тушку под холодной водой. Отрежьте голову и хвост, вспорите брюшко и удалите внутренности. Еще раз промойте, чтобы убрать все следы пленки и крови. Нарежьте рыбу на удобные порционные куски.

Шаг 2. Соберите «слоеный пирог»
Возьмите чистую литровую банку или контейнер и начинайте выкладывать ингредиенты слоями:

1. Первый слой — часть нарезанного полукольцами лука.
2. Второй слой — несколько кусочков сельди.
3. Посыпьте укропом.
   Повторяйте слои (лук → сельдь → укроп), пока не используете все ингредиенты. Старайтесь укладывать рыбу плотно.

Шаг 3. Приготовьте маринад
В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада: воду, масло, уксус, соль, сахар и специи. Доведите смесь до кипения на среднем огне и сразу снимите с плиты.

Маринад должен полностью остыть! Если залить рыбу горячей жидкостью, она просто сварится и станет жесткой.

Шаг 4. Залейте и наберитесь терпения
Полностью остывшим маринадом залейте сельдь с луком в банке. Закройте крышкой и уберите в холодильник ровно на 24 часа. Не оставляйте при комнатной температуре!

Через день вы получите упругую, нежнейшую сельдь с идеально сбалансированным вкусом. Она идеально подойдет для салатов, бутербродов или как самостоятельная закуска. 

Ранее мы писали о том, что деревенские жители научились зарабатывать по полмиллиона рублей на маркетплейсе Озон, продавая дары леса и фермерские продукты.