Больше никакой возни с тестом: просто беру лаваш и и делаю самые ленивые пельмени-манты - вся фишка в начинке

Этот рецепт кардинально меняет подход к приготовлению таких блюд, как пельмени или манты. Он позволяет избежать трудоемкого процесса замеса теста, используя вместо него тонкий лаваш. Результат — нежные, сочные рулеты, которые по вкусу и текстуре не уступают традиционным аналогам. Рецептом поделился автор Дзен-канала Розовый баклажан. 

Ингредиенты:

• Мясной фарш (свинина+говядина) — 350 г

• Тонкий лаваш — 2 листа (30х45 см)

• Лук репчатый — 300 г

• Морковь — 300 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Вода — 200 мл

• Сливочное масло — для смазывания

• Растительное масло — для жарки

• Соль, перец, паприка, сухие травы — по вкусу

• Сметана и зеленый лук — для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка лука. Лук нарезается двумя способами. 1/3 часть (около 100 г) измельчается в очень мелкий кубик, а затем раздавливается плоской стороной ножа для максимального сока. Эта часть пойдет в фарш. Оставшиеся 2/3 лука (200 г) нарезаются четверть-кольцами.

Приготовление начинки. К фаршу добавляется мелко нарезанный и раздавленный лук, соль и перец. Масса тщательно вымешивается до однородности.

Обжарка овощей. На сковороде с растительным маслом на сильном огне обжариваются лук, нарезанный кольцами, и морковь, натертая на крупной терке. Пассеруются в течение нескольких минут до состояния полуготовности. Зажарки должно получиться достаточно много

1. Сборка рулетов.

   • Один лист лаваша смазывается растопленным сливочным маслом.

   • На него равномерно распределяется мясная начинка.

   • Сверху накрывается вторым листом лаваша, который также смазывается маслом.

   • Пласт плотно сворачивается в рулет, который затем нарезается поперек на 10 равных частей.

2. Приготовление соуса. В отдельной емкости смешиваются томатная паста, вода, соль, перец и специи (паприка, сухие травы) до однородности.

3. Тушение.

   • На зажарку в сковороде выкладываются рулеты срезом вверх.

   • Блюдо обильно заливается томатным соусом так, чтобы жидкость доходила примерно до уровня овощей.

   • Сковорода накрывается крышкой. После закипания соуса огонь убавляется до минимума, и блюдо тушится 30 минут.

Подача:

Готовые рулеты, напоминающие по форме розочки, посыпаются свежим зеленым луком. Подавать их можно со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта (мацони). Блюдо получается невероятно нежным, сочным и ароматным. Лаваш после тушения по текстуре практически неотличим от тонкого домашнего теста, а многослойная структура в разрезе выглядит очень аппетитно. Этот рецепт — находка для тех, кто хочет сэкономить время без ущерба для вкуса.