Купил форель в "Светофоре" для засолки икры: принес домой и вот что нашел - честный отзыв
Автор Ден-канала Зоркий рассказал своим подписчикам, что его друг-электрик как-то сказал: «Иди в «Светофор» за форелью, там вся с икрой!» Он отнесся скептически — в прошлый раз у него был провал с засолкой, и я испортил 260 граммов драгоценной икры. Но любопытство победило, и он отправился за покупкой.
Выбор и покупка: охота за икрой
В «Светофоре» форель стоила 573 руб./кг против 860 руб. на рынке. Вся рыба была непотрошеная, что давало надежду на находку. Правда, был нюанс: из-за заморозки все форели стояли с открытыми ртами, и понять, «девочка» это или «мальчик», было невозможно. Пришлось выбирать наугад.
Разделка: долгожданная находка
После разморозки догадка подтвердилась — это была «девочка» с объемным брюшком. И вот она — икра! Красивые, ярко-оранжевые икринки, похожие на гранатовые зерна. И ее было очень много — целых 445 граммов! Плюс сама рыба весом 2,2 кг. Вся покупка обошлась в 1278 рублей. Для сравнения: в магазине такая банка икры стоит около 1000 рублей.
Засолка: учимся на ошибках
После прошлой неудачи автор изучил советы бывалых и попросил у электрика подробный рецепт. Вот что получилось:
Подготовка: В миску с теплой водой (60–70°C) добавляем 1,5 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара.
Засолка: Опускаем икру в рассол на 15–20 минут.
Очистка: Аккуратно обрабатываем икру венчиком, чтобы отделить пленки. Главный секрет — «метод черники»: берем горсть икры и катаем икринки между пальцами, как при перебирании ягод. Чистые зерна падают в тарелку, а пленки остаются в руках.
Завершение: Промываем икру прохладной кипяченой водой, перекладываем в банку и добавляем 1 ч. л. растительного масла.
Результат превзошел ожидания: чистая, янтарная, рассыпчатая икра — лучше любой магазинной!
Повторный эксперимент: важный вывод
Через несколько дней купили еще одну форель — уже на 3,3 кг за 1927 рублей. И снова икра! Но на этот раз она оказалась перезрелой — плотной и жестковатой.
Итоги эксперимента
-
«Светофор» оказался отличным местом для покупки форели с икрой.
-
Солить икру не так сложно, если знать технологию.
-
Важно выбирать рыбу с икрой нужной зрелости.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Автор: Алена Жилина