Порошковый творог в магазине больше не беру: делаю сама из 3 ингредиентов - отменный вкус и польза

Приготовление домашнего творога — процесс простой и rewarding. Такой продукт получается нежным, сочным и идеально подходит для употребления в чистом виде, приготовления сырников или выпечки. Об этом рассказала автор Дзен-канала евгения Полевская. 

Ингредиенты:

• Молоко пастеризованное — 4 л (не ультрапастеризованное)

• Кефир — 0,5 л

• Сметана — 100 г

Пошаговый рецепт:

Подготовка основы
В кастрюле смешайте молоко, кефир и сметану до однородности. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 48 часов для сквашивания.

Термическая обработка
Поставьте кастрюлю с прокисшей массой на медленный огонь. Нагревайте в течение 20-40 минут, периодически аккуратно помешивая. Для получения крупнозернистой текстуры минимально перемешивайте.

Важно: Не увеличивайте нагрев — высокая температура сделает творог сухим и жестким.

Формирование творожного сгустка
Через 20 минут начнется отделение сыворотки. Продолжайте нагревать до полного отделения жидкости — обычно это занимает около 40 минут total.

Фильтрация
Переложите массу в дуршлаг или сито, выстланное марлей в несколько слоев. Для получения более плотной консистенции подвесьте творог для стекания сыворотки на 1 час. Из указанного количества ингредиентов получается около 800 г нежного, рассыпчатого творога.

Лайфхаки:

Сыворотку не выбрасывайте — используйте для выпечки (блины, булочки). Храните творог в холодильнике до 3-4 дней. Для максимальной сочности пропустите этап подвешивания

Этот проверенный метод позволяет получить качественный продукт без консервантов. Творог сохраняет нежную текстуру и натуральный вкус, что делает его идеальной основой для многих блюд.