Подглядела рецепт у китайцев: нежный минтай в чесночной панировке - пальчики оближешь от такой вкуснятины
Минтай — универсальная рыба, из которой можно приготовить десятки блюд. Но самый простой и любимый вариант — жареный минтай с хрустящей корочкой и ароматом чеснока. Секрет техники позаимствован у азиатских кулинаров! Об этом рассказала автор Дзен-канала Хачапури про общепит.
Подготовка рыбы:
Размораживайте минтай медленно на полке холодильника — так он сохранит структуру
Тщательно удалите все чёрные плёнки — это избавит от лишнего запаха
Нарежьте на порционные куски для равномерного прожаривания
Быстрая панировка в пакете:
В чистый пакет насыпьте:
3 ст. л. ржаной муки (можно пшеничной)
1 ч. л. соли
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. чёрного перца
- ч. л. приправы для рыбы и 1 ч. л. сахара
Добавьте кусочки рыбы, выпустите воздух и хорошо встряхните
Жарка:
- В разогретом растительном масле обжарьте 4 зубчика чеснока 3-5 минут до аромата
- Уберите чеснок, в ароматном масле обжарьте рыбу до золотистой корочки
- Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце
- В той же сковороде обжарьте 2 нарезанные луковицы до хрустящего состояния
Подавайте минтай с бурым рисом, посыпав обжаренным луком. Блюдо получается ароматным, с идеальной хрустящей корочкой и минимальным количеством грязной посуды!
Советы:
Ржаная мука даёт интересную кислинку и лучше хрустит. Для остроты добавьте в масло стручок перца чили. Не переворачивайте рыбу слишком часто — корочка будет равномернее
Автор: Алена Жилина