На завтрак варю гороховую кашу по-английски - одной порции всегда мало. Не каша, а шелковый крем

Этот рецепт превращает простой горох в настоящее ресторанное блюдо — с абсолютно гладкой, кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Секрет в одном волшебном ингредиенте, который добавляется в самом конце. Рецептом поделилась автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной. 

Ингредиенты:

Для каши:

Колотый горох (желтый) — 1 стакан (200-250 мл)

Вода — 2,5 стакана

Бекон или сырокопченая колбаса — 30 г (для наваристости)

Сливочное масло — 30 г

Яичный желток — 1 шт. (секретный ингредиент!)

Соль — 1/3 ч. л. + по вкусу, перец черный молотый — по вкусу

Для зажарки:

Колбаса (вареная или копченая) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт. (небольшая)

Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Варим горох

Хорошо промойте горох. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте бекон (или колбасу) и слегка обжарьте до появления аромата. Добавьте промытый горох и залейте водой. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1–1,5 часа, пока горох полностью не разварится. Периодически помешивайте.

2. Готовим зажарку

Пока варится горох, мелко нарежьте лук, натрите морковь на средней терке и нарежьте кубиками колбасу для зажарки. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 2 минуты. Добавьте колбасу и обжаривайте всё вместе еще 2–3 минуты. Снимите с огня.

3. Создаем кремовую текстуру (главный шаг!)

Готовый горох пробейте погружным блендером до однородной массы.

Отделите желток от белка. Влейте желток в горячую гороховую массу и быстро перемешайте. От этого каша станет бархатистой и приобретет нежный сливочный вкус. Разложите кашу по тарелкам, сверху выложите ароматную зажарку.

Полезные советы:

• Куда деть белок? Не выбрасывайте его! Заморозьте для безе, белкового омлета или добавьте в утренний яичный блин.
• Для наваристости: Вместо бекона можно добавить в варку копченые ребрышки или свиную рульку.
• Если каша густая: Разведите её горячими сливками, молоком или водой до нужной консистенции.
• Вегетарианский вариант: Варите горох просто на сливочном масле. В зажарку вместо колбасы добавьте щепотку копченой паприки — она даст тот самый «дымный» акцент.

Приятного аппетита! Эта каша настолько хороша, что захочетcя готовить её снова и снова.