Вот что нужно добавить в панировку, для хрустящей корочке на рыбе: необычный ингредиент + 6 советов приготовления идеальной рыбки

Все знают, что рыба — это полезно. Врачи и диетологи советуют есть её почаще. Не обязательно покупать дорогую красную рыбу. Обычная речная рыба тоже полна витаминов и полезных веществ. Лучше всего готовить рыбу на пару или запекать в духовке — так в ней сохраняется больше пользы. Но иногда так хочется пожареной рыбки с хрустящей корочкой! Если уж готовить такое блюдо, то нужно сделать его вкусно и правильно. Об этом рассказал автор Дзен-канала Рецепты от Мити. 

Секрет хрустящей корочки

Обычно рыбу перед жаркой обваливают в муке или сухарях. Но есть один маленький секрет, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей — добавьте щепотку сахара в панировку.

Сахар помогает образоваться красивой корочке и даёт лёгкий карамельный привкус. Главное — не переборщить! На 1 кг рыбы нужна всего одна маленькая щепотка. Этим трюком пользуются даже повара в ресторанах.

Простые советы для вкусной рыбы

1. Как легко почистить рыбу

• Ошпарьте рыбу кипятком — чешуя будет сниматься легче

• Когда чистите, макайте пальцы в соль — так рыба не будет выскальзывать из рук

2. Как убрать запах тины

• Подержите рыбу в молоке 30-40 минут перед готовкой

• Или используйте огуречный рассол вместо молока

• Можно сбрызнуть рыбу белым вином и промокнуть салфеткой

3. Как сделать вкусную панировку

• Добавьте в панировку тертый сыр — получится ароматнее

• Используйте кукурузную муку вместо обычной — корочка будет хрустящей

4. Как жарить, чтобы не прилипла

• Хорошо разогрейте сковороду перед жаркой

• Налейте масло и посыпьте дно крупной солью

• Рыбная шкурка не даст мясу стать слишком солёным

5. Как правильно варить рыбу

После закипания убавьте огонь. Рыба должна готовиться на медленном огне, а не бурно кипеть. Так она сохранит свой вкус и нежность

6. Если рыба сильно пахнет

• Размораживайте рыбу только в холодильнике, не в горячей воде

• Если запах остался, заверните рыбу в ткань, смоченную уксусом, на пару часов

• При варке добавьте в воду лавровый лист и перец горошком

Теперь вы знаете основные секреты приготовления идеальной жареной рыбы. Попробуйте эти советы на практике — и у вас всё получится!