Суп "Машхурда": сразу варю большую кастрюлю - такой вкусный, что ела бы каждый день

Как написала автор Дзен-канала Наталья Цветкова, одним из самых популярных супов в Узбекистане и Таджикистане яввляется Машхурда. Это удивительно вкусный и сытный суп, рецептом которого она поделилась со своими подписчиками. 

Ингредиенты

• Мясо (говядина или баранина) — 600 г

Маш (бобы мунг) — 100 г

Рис — 50 г

Картофель — 3 шт. (средние)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Помидор — 1 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)

Чеснок — 3-4 зубчика

Растительное масло — для жарки

Вода — 2,5 л

Соль, черный перец — по вкусу

Кориандр молотый — 1 ч. л.

Зелень (кинза, укроп, зеленый лук) — пучок

Острый перец — для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка:

• Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками.

• Маш залейте теплой водой на 1 час, затем промойте.

• Овощи очистите. Лук и морковь нарежьте кубиками, сладкий перец и помидор — небольшими кусочками, картофель — брусочками.

• Чеснок измельчите, зелень мелко порубите.

2. Обжаривание основы:

• В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки.

• Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут до мягкости.

• Положите сладкий перец и помидор (или томатную пасту). Тушите ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими, а томаты не дадут сок.

3. Варка супа:

• Влейте 2,5 литра горячей воды, доведите до кипения.

• Добавьте замоченный и промытый маш. Варите на среднем огне 30-40 минут, пока маш не станет мягким.

• Засыпьте рис и картофель. Посолите, поперчите, добавьте кориандр. Варите ещё 15-20 минут, пока картофель и рис не приготовятся.

4. Финальные штрихи:

• За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок.

• Выключите огонь, всыпьте свежую зелень, накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

 

Подавайте машхурду горячей, в глубоких тарелках. По желанию можно добавить в тарелку ломтик острого перца или сметану.