Составила меню для Новогоднего стола: такие продукты найдутся в каждом холодильнике, а блюда — как из кулинарной книги

Кризис идей и кошелька — это не повод для скромного застолья. Наоборот, шанс проявить фантазию и доказать: главный ингредиент праздника — не цена продукта, а кулинарная находчивость и настроение! Автор Дзен-канала Готовим с Наталтей Калниной доказала, что хиты праздничного стола можно создать из самых доступных продуктов. Выбирайте один из трёх вариантов меню или комбинируйте понравившиеся блюда.

Меню №1: Уютная классика с изюминкой

Закуски:

1. Ассорти из свеклы «Трио». Покажите этот простой овощ с разных сторон:

• Запечённая: кубики свеклы с чесноком и травами.

Пюре: нежный крем со сметаной и хреном.

Конфитюр: томлёный красный лук с бальзамическим уксусом.

Подача: Разложите на одном блюде с гренками. Цвет и текстура произведут впечатление!

Селёдка под «шубой-невидимкой». Облегчённая версия классики. Все ингредиенты (сельдь, овощи, яблоко) мелко режем или трём, смешиваем со сметанно-горчичной заправкой. Раскладываем по креманкам — изящно и современно.

Главное блюдо:

• Буженина в рукаве. Берите свиную шею или лопатку. Мясо, натёртое специями и чесноком, запекайте 3-4 часа при 130°C. Результат — сочное, тающее мясо с хрустящей корочкой, которое вкусно и горячим, и холодным.

Салат:

• «Зимний сад». Свежий и хрустящий акцент. Тёртый сельдерей, соломка яблока и копчёной курицы, грецкие орехи. Заправка — йогурт с горчицей и мёдом.

Десерт:

• Апельсиновый крамбл с имбирным кремом. Тёплые дольки апельсина под масляной крошкой, запечённые до румяности. Подавайте с взбитой сметаной или сливками, приправленными молотым имбирём. Уютно и празднично!

Меню №2: Яркое и сытное

Закуски:

1. Фаршированные яйца «По-царски». Два варианта в одном: с сельдью и хрустящим луком, и с грибной «икрой» из шампиньонов.

2. Рулеты из лаваша с тремя начинками. Быстро, красиво, сытно. Чередуйте: творожный с зеленью, копчёный с яйцом и огурцом, свекольный с чесноком. Нарезанные рулетики смотрятся очень эффектно.

Главное блюдо:

• Куриные голени в медово-горчичном маринаде. Самый бюджетный и сочный кусок курицы превратится в деликатес. Запекайте до липкой, аппетитной корочки.

Салат:

• «Хрустящий зимник». Витаминный взрыв: тонкая капуста, морковь по-корейски, зелёное яблоко, клюква. Заправка на основе масла и яблочного уксуса.

Десерт:

• Творожные кнедлики с ванильным соусом. Нежно, по-домашнему и недорого. Горячие воздушные шарики из творожного теста, политые сладким ванильным соусом — воплощение тепла и заботы.

Меню №3: Стильное и с характером

Закуски:

1. Сельдь «в вакууме» (без аппарата). Кусочки филе маринуются 2 часа в ароматном рассоле на основе чая с луком и специями. Подавайте на чёрном хлебе.

2. Грибной паштет «Лесная сказка». Шампиньоны, обжаренные с луком и мускатным орехом, взбитые со сливочным маслом в нежный крем. Затмит любую магазинную паштетную тарелку.

Главное блюдо:

• Индейка, тушенная с черносливом. Филе в томатно-сметанном соусе с черносливом становится невероятно мягким и сочным. Идеально с гречкой или пюре.

Салат:

• «Пряный зимний» с тыквой. Сочетание необычных вкусов: тёплая запечённая тыква с кумином, свежая руккола, дольки апельсина и тыквенные семечки. Заправка цитрусово-горчичная.

Десерт:

• Мусс из белого шоколада с солёной карамелью. Воздушный, изысканный и готовится за 15 минут активного времени. Сладкий мусс и горьковато-солёная карамель создают идеальный дуэт.

Эти блюда доказывают, что праздничный стол — не про пафос, а про тепло, заботу и вкус. Готовьте с душой, зажигайте свечи, создавайте атмосферу. С таким подходом ваш новогодний вечер станет одним из самых душевных и запоминающихся.