Делаю заготовки в морозилку: 5 вкусных и простых блюд для январских каникул - не буду стоять у плиты

Представьте: первый или третий день нового года. Вся страна доедает оливье, а вы лежите на диване с книжкой. Утопия? Вовсе нет. Это просто грамотная стратегия и дружба с морозилкой. Автор Дзен-канала Елена Великанова - мама и жена рассказала своим подписчикам, что несколько лет назад поклялась, что ее новогодние каникулы больше не будут третьей сменой у плиты. «Операция по спасению отдыха» началась с простой идеи: потратить один уик-энд в декабре, чтобы купить себе неделю свободы в январе.

Пельмени: больше чем еда, это тимбилдинг

Пельмени в семье — это философия и главное развлечение предпраздничной субботы. Муж Сергей, инженер до кончиков пальцев, отвечает за раскатку теста до идеальной толщины. Дочь Лина (13 лет) — за эстетику защипов и параллельную съемку тик-тока. Сын Тошка (7 лет)… ну, он в основном ест сырой фарш, пока я не вижу.

Секрет успеха:

• Правильный фарш: Обязательно лью ледяную воду — так пельмени остаются сочными даже после морозилки.

• Правильная заморозка: Никогда не сваливаем свежее в пакет! Раскладываем на присыпанной мукой доске и отправляем в морозилку на пару часов. Только когда они зазвенят, как льдинки, ссыпаем в пакет. Так они никогда не слипнутся в один мега-пельмень.

Бульонные «кирпичики»: жидкое золото для ленивых

Вы замечали, что в ресторанах суп готовят за 15 минут? Секрет в готовом бульоне. Автор варит огромную кастрюлю концентрированного костного бульона (говяжьи кости, куриные каркасы, лук в шелухе для цвета) и замораживает его… в пакетах с зип-локом.

Как это работает:

1. Остывший бульон разливает по пакетам, выпускает воздух и застегиваю.

2. Кладет пакеты плашмя в морозилку.
   Получаются плоские «кирпичики», которые складываются стопкой и занимают минимум места. Захотелось супа — достал кирпичик, бросил в кастрюлю, добавил горсть вермишели. Готово за 12 минут, а вы даже не вспотели.

Котлеты: наш кухонный хамелеон

Котлеты — универсальные солдаты. На завтрак с яичницей, на обед с пюре, на ужин в булке для бургера. Заготавливаем их в промышленных масштабах.

Важнейший нюанс: замораживаем сырыми, а не жареными. Сформировали, обваляли в сухарях, разложили на доске. Схватились — в пакет. В праздники достаем, не размораживая, и жарим на сковороде под крышкой. Получаются сочнейшие, с хрустящей корочкой, будто только что сделаны.

Делаем три вида: классические свино-говяжьи, куриные с сыром внутри (сюрприз для детей) и рыбные. И подписываем пакеты! 

Фаршированные перцы: елочные игрушки для тарелки

Зимой нам не хватает красок. Фаршированные перцы — это съедобный праздник, да еще и полноценное блюдо «три в одном»: мясо, гарнир и овощи.

Как замораживать:
Берем небольшие ровные перцы (красные, желтые, зеленые). Начиняем фаршем с полуготовым рисом, но не трамбуем плотно, иначе лопнут при заморозке. Ставим «солдатиками» в контейнер и — в морозилку.

Достали, сложили в форму, залили смесью сметаны с томатной пастой — и в духовку. Пока они томятся 40 минут, вы успеете принять ванну. Запах по дому пойдет такой, что соседи подумают, будто вы кулинарный гений, трудящийся не покладая рук.

Сырники: спасение материнского рассудка по утрам

Дети просыпаются голодными даже первого января. Сырники — идеальный завтрак, но возиться с творогом с утра не хочется. Я нашла выход: делаю их «полуфабрикатом».

Метод «прихватки»:

1. Формируем сырники, обваливаю в муке.

2. Быстро обжариваем по минуте с каждой стороны — только чтобы схватилась корочка, а внутри осталось сыро.

3. Остужаем и замораживаем. Утром достаем нужное количество — и прямо в духовку на 10-15 минут. Пока варится кофе, они доходят до совершенства: пышные, нежные, с хрустящей корочкой.

Итог: ваша морозилка — это сейф со свободным временем

Потратив один выходной на такую заготовку, вы инвестируете в свои же каникулы. Ваша морозилка превращается из ледяной пустыни в сокровищницу, где каждый пакет — это ваш будущий час покоя, прогулки или игры с детьми.

Главное — не забывайте подписывать, что и когда положили. Иначе к марту рискуете найти артефакт, происхождение которого не сможет объяснить даже самый смелый кулинар.