Обходят за версту: почему работники магазинов и птицефабрик отказываются брать яйца категории С0 даже по скидке

Вы тоже в магазине тянетесь к самым крупным яйцам, думая, что они лучше? Оказывается, специалисты на птицефабриках сами избегают гигантских яиц категории «СО» (Отборные). Давайте разберёмся, чем они руководствуются и как этот принцип поможет вам покупать по-настоящему хорошие яйца.

Парадокс размера: почему большие — не значит лучше

Наше главное заблуждение: думать, что крупное яйцо = более качественное. На самом деле, буквы СВ, СО, С1, С2, С3 на упаковке говорят только о весе, а не о пользе или свежести.

• СО (Отборное) — это просто яйцо весом 65–75 граммов. Оно не гарантирует ни лучшего вкуса, ни большего количества витаминов.

Возраст курицы — главный секрет вкуса и пользы

Размер яйца напрямую зависит от того, кто его снёс:

• Крупные яйца (СО, СВ) — обычно несут взрослые, немолодые курицы.

• Яйца среднего и мелкого размера (С1, С2) — продукт молодых несушек.

И вот что важно: исследования показывают, что яйца от молодых кур часто:

• Содержат больше питательных веществ.

• Имеют более прочную и толстую скорлупу.

• Обладают более насыщенным, ярким вкусом.

Именно поэтому работники птицефабрик, зная это изнутри, часто выбирают для себя яйца категорий С1 и С2.

Ваша памятка при выборе в магазине

Забудьте про размер как главный критерий. Вот на что стоит смотреть:

1. Свежесть — прежде всего! Всегда ищите на упаковке дату производства (а не фасовки). Чем свежее — тем лучше.

2. Золотая середина — категории С1 и С2. Они часто выигрывают по соотношению цена / качество / польза. Это оптимальный выбор.

3. Происхождение важнее красивого логотипа. Хорошие фермерские или деревенские яйца от кур свободного выгула почти всегда вкуснее и полезнее фабричных, даже если упакованы попроще.

4. Не верьте мифам о цвете. Белая или коричневая скорлупа — это лишь вопрос породы курицы, а не показатель качества, натуральности или питательности.

Вывод: как делать выбор, как профессионал

Профессионалы выбирают яйца, ориентируясь на возраст несушки и свежесть, а не на размер. Повторите их принцип:

• Отдавайте предпочтение яйцам среднего размера (С1, С2) — они чаще от молодых, здоровых кур.

• В первую очередь смотрите на дату — чем свежее, тем лучше.

• Если есть возможность — пробуйте яйца от кур свободного выгула с частных подворий. По вкусу и пользе они часто становятся эталоном.

Помните: настоящее качество яйца скрывается не за его размером, а за условиями жизни курицы и сроком, прошедшим с момента, когда оно было снесено. Выбирайте с умом, сообщает источник.