Если картофель "по-деревенски" то только так: все пропускают один шаг, а я узнала фишку - сковорода пустая за 5 минут

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала своим подписчикам, что делает картофель по-деревенски только оним проверенным способом. Секрет успеха — в одном простом шаге, который многие пропускают.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Для картофеля:

• Картофель — 1 кг (идеально молодой, примерно одинакового размера)

Соль — 1 ч. л.

Сладкая паприка — ½–1 ч. л.

Куркума — ¼ ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Сухой чеснок (или гранулированный) — 1 ч. л.

Растительное масло — 4 ст. л.

Для соуса (паста из тунца):

• Тунец консервированный (в собственном соку или масле) — 1 банка (ок. 180 г)

• Чеснок свежий — 1 зубчик

• Сметана или майонез — 3 ст. л.

• Горчица зернистая (французская) — ½–1 ч. л.

Пошаговый рецепт: секрет в предварительной варке

Шаг 1: Подготовка картофеля (самый важный этап!)

1. Картофель хорошо вымойте, но не чистите. Нарежьте на крупные дольки (как на «деревенский»).

2. Важный секрет! Вскипятите в кастрюле воду. Бросьте дольки в кипяток и варите ровно 3 минуты с момента повторного закипания.

• Зачем это нужно? Кратковременная варка делает крахмал на поверхности липким. Благодаря этому специи и масло идеально прилипнут к каждой дольке, и в духовке образуется та самая хрустящая золотистая корочка.

Шаг 2: Ароматная заправка
Пока картошка варится, приготовьте смесь. В миске смешайте:

• Соль, паприку, куркуму, чёрный перец и сухой чеснок.

• Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Сборка и запекание

1. Слейте воду с картофеля (не охлаждая!). Пока он горячий, переложите в миску с масляно-пряной смесью. Хорошо перемешайте, чтобы каждая долька покрылась специями.

2. Противень застелите бумагой для выпечки (чтобы не прилипало и легче мыть). Выложите картофель в один слой.

3. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут, до румяной корочки. Время может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Шаг 4: Готовим соус, который всех удивит

Пока запекается картофель, за 5 минут сделайте соус:

1. В чашу блендера выложите тунец (предварительно слейте жидкость), чеснок, сметану (или майонез) и зернистую горчицу.

2. Взбейте до состояния однородной кремообразной пасты.

Этот соус — настоящая находка! Он идеален к картофелю, а также как намазка для бутербродов, заправка для пасты или соус к овощам.