В Роскачестве проверили колбасу "Московская" - как изменился ее вкус со времен СССР и стоит ли брать на салаты

Если вы любите варёно-копчёную колбасу, наверное, замечали, что сейчас она часто не такая, как раньше. Вкус изменился, да и качество часто хромает. Сейчас в колбасе часто можно найти несколько серьёзных проблем. Специалисты Роскачества проверили популярную у россиян колбасу Московская и вынесли свой вердикт.

1. Стала безвкусной и «пустой»
Производители стали класть меньше соли и жира. Говорят, что так сейчас любят покупатели. По правилам это не запрещено, но для тех, кто помнит старую добрую колбасу, новая кажется пресной и не такой насыщенной.

2. Слишком водянистая и резиновая
Часто в колбасе слишком много влаги. Из-за этого она становится как будто резиновой, больше похожей на обычную варёную, а не на копчёную. Это уже прямое нарушение стандартов. Такая проблема есть, например, у марок «Ремит», «Мясницкий ряд», «Останкино» и «Черкизово».

• Причина: Производители не досушивают продукт до нормы. Технологи объясняют это требованием торговых сетей, которые отказываются брать колбасу со сморщенной оболочкой (признак правильной сушки). В то время как за рубежом такая морщинистость считается признаком натуральности.

3. Меньше мяса из-за избытка влаги

Высокое содержание воды автоматически снижает долю мяса в продукте. Это приводит к нарушению ГОСТ по содержанию белка. Подобный дисбаланс был отмечен, например, у «Ремит», «Мясницкого ряда» и «Малаховского».

4. Нечестная маркировка: состав на этикетке не соответствует реальности

В продукции ряда брендов («Ремит», «Останкино», «Вологодский мясокомбинат», «Клинский» и др.) были обнаружены компоненты, не указанные в составе. Это вводит потребителя в заблуждение и нарушает его право на достоверную информацию.

5. Превышение по консервантам

В некоторых случаях был зафиксирован перебор с консервантами и фиксаторами окраски (например, нитрит натрия Е250). «Отличился» в этом плане бренд «Черкашин и партнеръ».

6. Следы ветеринарных препаратов (антибиотиков)

Хоть и в допустимых нормативах, следы антибиотиков были обнаружены в колбасе таких производителей, как «Малаховский», «Рублёвский», «Клинский» и «Окраина». Их наличие автоматически лишает продукт права на получение российского Знака качества.

Итог: несоответствие даже по вкусу

Из проверенных изделий как минимум 6 торговых марок были признаны экспертами просто невкусными и не соответствующими ГОСТ по органолептическим показателям. В этот список вошли:

• «Мясницкий ряд»

• «Егорьевская фабрика...»

• «Атрус»

• «Мясной дом Бородина»

• «Малаховский»

• «Вологодский мясокомбинат»

Общий вывод: Рынок варёно-копчёной колбасы демонстрирует тревожные тенденции в погоне за удешевлением и массовым спросом. Покупателю, ищущему качественный продукт, стоит внимательно изучать состав, выбирать проверенные временем бренды и быть готовым к тому, что идеальная «Московская» из прошлого осталась именно там.