Как сварить куриное филе для салата, чтобы оно было сочным и ароматным, а не сухим и резиновым - делюсь хитростью

Часто куриное филе в салате получается сухим и безвкусным. Всё дело в переваривании: даже пара лишних минут у плиты лишают мясо сочности. Существует простая техника, которая гарантирует идеальный результат. Об этом рассказала автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной. 

Что понадобится:
• Куриное филе (около 500 г)
• Холодная вода (1,5–2 л)
• Соль (1,5–2 ч. л.)
• Душистый перец горошком (5–7 шт.)
• Лавровый лист (по желанию)
• Небольшая луковица
• Морковь

Как приготовить:

1. Промойте филе. Если куски толстые, разрежьте их вдоль для равномерного приготовления.

В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте все специи и овощи. Доведите до сильного кипения.

Аккуратно опустите филе в кипящую воду. Когда вода снова начнёт закипать, сразу выключите огонь.

Плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15–20 минут (как в термосе).

Достаньте мясо и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

Почему это работает:
Кипяток мгновенно "закрывает" поверхность мяса, не давая соку вытечь. Дальше филе медленно доходит до готовности в горячей воде, оставаясь сочным.

Важные нюансы:
• Не держите мясо в воде дольше 25 минут.
• Солите воду, а не готовое филе.
• Остывшее мясо лучше держит форму в салате.

Главный секрет — минимум активного кипения. Попробуйте этот способ один раз, и вы больше никогда не получите "резиновую" курицу в салате.