Еда, ради которой в Австралии заезжают на заправку и выходят с верой в жизнь - такое есть и в России

Тим — ирландец с русско-армянскими корнями, переехавший в Россию, а затем отправившийся в кругосветное путешествие без перелётов. Его цель — проверять страны на вкус в самых неожиданных местах. Для него мир в голодном состоянии делится на два типа: места, где кормят, и те, что не заслуживают доверия. Австралия, как он выяснил, определённо относится к первой категории. Но знакомство с её кухней начинается не в ресторанах с видом на океан, а на обычных бензозаправках. Об этом рассказал автор Дзен-канала В погоне за необычным.

О своих приключениях Тим почти без фильтров рассказывает в телеграм-канале «В погоне за необычным». Если же речь идёт чисто о гастрономии — без лишних оправданий и диет — он ведёт канал «В погоне за вкусом». Там он ест, размышляет и иногда жалеет, но недолго.

Мясной пирог — это не перекус. Это ритуал

Барбекю и веджимайт в Австралии принято обсуждать долго, важно и с выражением лица «ты просто не понял». Но когда ты в дороге, когда солнце плавит асфальт, а океан где-то рядом, когда жизнь требует быстрых решений — нужно заехать на заправку.

Именно там путешественника ждёт он — Meat pie.

Это не просто пирог. Это ритуал, проверка и своего рода инициация.

Пирог берут в руки, и он сразу предупреждает: чистым отсюда не уйти. Хрустящее слоёное тесто тёплое, слегка масляное, оно крошится под пальцами так, будто смеётся над любыми планами сохранить достоинство.

Под тестом — начинка. И здесь важно понимать: это уже не просто мясо. Это состояние. Говядина, томлёная до такой степени, что она перестаёт быть просто мясом и превращается в густой, тягучий соус. Тёплый, насыщенный, солёный ровно настолько, чтобы сказать себе: «Ну ладно, ещё кусочек». Даже если уже ел. Даже если клялся, что это последний.

Томатный соус сверху — это национальная дерзость

И здесь австралийцы совершают то, что вызывает у европейцев лёгкую панику.

Они берут томатный соус. И щедро льют его сверху.

Хотя начинка и так достаточно сочная.
Хотя логики в этом, на первый взгляд, ноль.
Хотя ирландцы и британцы на этом месте нервно кашляют и говорят: «У нас так не принято».

Австралийцам всё равно. Это их пирог, их заправка и их жизнь. И, если честно, это чертовски вкусно.

Момент истины между колонками и океаном

Путешественник стоит на заправке. В руке — горячий пирог. Вокруг — жара, асфальт, пыль, запах топлива. Океан где-то рядом, но он не мешает. И в этот момент приходит простая мысль, от которой никуда не деться:

Мясной пирог — это национальная религия Австралии.

Без проповедей.
Без пафоса.
С соусом и салфетками, которые всё равно не помогают.

И если понял этот пирог — значит, понял страну чуть больше, чем после всех путеводителей.

Все подобные гастрономические откровения, где еда находится в самых неподходящих местах, Тим продолжает выкладывать в канале «В погоне за вкусом».