Зелень в магазине больше не покупаю: делаю укропную пудру сама - обязательная баночка на моей кухне

Иногда зимой остаётся свежая зелень, а выкидывать жалко — особенно когда помнишь её цену в холодный сезон. В таких случаях её можно не выбрасывать, а превратить в ароматную домашнюю приправу — укропную соль. Чаще всего её готовят весной, когда на даче вырастает много молодого укропа, но и зимняя "остаточная" зелень отлично подойдёт. Об этом рассказала автор Дзен-канала Кухня наизнанку.

Как приготовить

Подготовка зелени
Возьмите большой пучок укропа (стебли не обрывайте — они тоже ароматны). Для более интересного вкуса добавьте немного петрушки (примерно 30 г). Экспериментировать можно и с зелёным луком — получается пикантно.

Сушка
Чистую зелень разложите на сетке для сушки. Сушить можно любым удобным способом:

Способ сушки не влияет на конечный вкус, главное — добиться полного высыхания.

в электросушилке,

в духовке при минимальной температуре с приоткрытой дверцей,

в микроволновке короткими импульсами,

или просто в тёплом проветриваемом месте

Измельчение

Полностью сухую зелень измельчите в блендере, кухонном комбайне или чистой кофемолке до состояния мелкой ароматной "пыли".

Смешивание с солью
Пересыпьте зелёный порошок в сухую банку. Добавьте 2–3 столовые ложки мелкой соли (крупная будет хуже смешиваться). Плотно закройте банку и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась.

Хранение
Храните приправу в сухом тёмном месте (в кухонном шкафу). В герметичной таре она сохраняет аромат месяцами.

Куда добавлять укропную соль:

• Соусы и заправки: смешайте с майонезом, сметаной или йогуртом.
• Салаты: особенно хороша в овощных и картофельных.
• Маринад для лука или овощей.
• Супы, бульоны, щи.
• Вторые блюда: добавьте в котлеты, запеканки, тушёные овощи.
• При подаче: приправьте жареную картошку, рыбу, запечённые овощи.
• Бутерброды: смешайте со сливочным маслом.
• Выпечка: добавьте в тесто для хлеба, лепёшек или несладких пирогов.
• Начинки: для пирожков, самсы, кальцоне.

Почему это удобно

Экономично: сохраняется аромат и польза зелени, которая могла бы пропасть.

Универсально: одна банка заменяет несколько пакетиков магазинных приправ.