Роскачество проверило популярные у россиян марки печеночных паштетов.

Роскачество в очередной раз провело проверку популярных брендов продуктов, чтобы выявить на рушения. на этот раз лабораторные исследования коснулись печеночных паштетов. ярные бренды, и их выводы заставляют задуматься: многие паштеты не только не соответствуют заявленному составу, но и могут быть опасны для здоровья.

Три главные опасности магазинного паштета

1. Обман в составе и маркировке
По закону ингредиенты в составе указываются в порядке убывания их массы. Если продукт называется «куриный печеночный», значит, куриной печени в нём должно быть больше всего. Однако экспертиза выявила массовые нарушения:

• Неуказанные компоненты: В паштетах находят ДНК свиньи и птицы, хотя они не заявлены. Обнаруживают крахмал, соевую муку и нитрит натрия, «забытые» на этикетке.

• Подмена ингредиентов: Заявленное «сливочное масло» не находят, но обнаруживают следы более дешёвых гидрогенизированных растительных жиров.

• «Фантомные» продукты: Паштет «Микоян. Для поста» оказался вообще не мясным — это крем на растительных маслах, выдаваемый за паштет.

2. Угроза здоровью: микробы, соль и канцерогены

• Микробиологическое загрязнение. В нескольких образцах обнаружено превышение по общей микробной обсеменённости и кишечная палочка — показатель фекального загрязнения. Поскольку паштет едят без термической обработки, риск отравления высок.

• Избыток соли. Всего 200 граммов паштета Pate Grand-Mere покрывают суточную норму соли для взрослого. Производители редко указывают точное количество натрия на этикетке.

• Опасная «добавка цвета». Во многие паштеты добавляют нитрит натрия (Е250) для сохранения розового цвета и защиты от ботулизма. В больших дозах он является канцерогеном. В образце Pate Grand-Mere его содержание превысило допустимую норму.

3. Низкое качество и плохой вкус
Паштеты часто грешат плохими органолептическими свойствами: эксперты отмечали горьковатый вкус, привкус пригоревшего фарша, посторонние запахи. Фактическое содержание белка и жира нередко оказывалось ниже заявленного на упаковке, что говорит об удешевлении рецептуры.

Чёрный список: 7 паштетов, которые покупать не стоит

Эксперты «Росконтроля» внесли следующие бренды в список нерекомендуемых товаров из-за серьёзных нарушений:

1. «Hungrow» из куриной печени — обман в составе (неуказанная свинина, соя, растительные жиры), плохой вкус.

2. «Дачник» печеночный куриный — посторонний привкус, неуказанная свинина и пшеничный крахмал.

3. «Рублёвский» печёночный — несоответствие по содержанию крахмала, обнаружена кишечная палочка.

4. «Кругосвет» мясной (Егорьевская фабрика) — микробиологическое несоответствие, ДНК птицы, заниженное содержание жира.

5. «Микоян. Для поста» — введение в заблуждение: продукт не содержит мяса, это растительный крем.

6. «Pate Grand-Mere» классический — опасен: превышение нормы нитрита натрия и микробное загрязнение.

7. «ОМПК» печёночный — неуказанный крахмал, заниженное содержание жира.

Как выбрать относительно безопасный паштет? Советы эксперта

Ирина Аркатова, главный специалист «Росконтроля», рекомендует:

• Внимательно читать этикетку. Первым в составе должна идти печень или мясо, а не вода, жир или субпродукты.

• Избегать длинных списков с E-добавками, крахмалом, каррагинаном.

• Отдавать предпочтение известным брендам, но проверять актуальные рейтинги потребительских организаций.

• Помнить: даже качественный магазинный паштет — продукт для редкого употребления из-за высокого содержания соли, жира и возможных добавок.

Вывод: Рынок паштетов в России остаётся зоной повышенного потребительского риска. Чаще всего производители экономят на сырье, добавляют неуказанные компоненты и нарушают санитарные нормы. Чтобы быть уверенным в качестве, лучшим решением по-прежнему остаётся домашнее приготовление.