Норвежцы его называют "Лучший в мире Торт": узнала рецепт сливочно-белкового десерта с ореховой стружкой - не можем наесться

Этот торт действительно популярен в Норвегии под названием «Verdens beste» — «Лучший в мире». Его секрет в сочетании нежного песочного коржа, воздушной миндальной меренги и лёгкого сливочного крема. Попробуйте — и вы поймёте, почему он заслужил такое смелое название. Об этом рассказала автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной. 

Ингредиенты:

Для коржа:

• Сливочное масло — 100 г (размягчённое)

Сахар — 100 г

Яичные желтки — 4 шт.

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Молоко — 3 ст. л.

Для меренги:

• Яичные белки — 4 шт.

• Сахар — 200 г

• Соль — ¼ ч. л. (щепотка)

• Лимонная кислота — ⅓ ч. л. (или несколько капель лимонного сока)

• Миндаль рубленый — около 100 г (для посыпки)

Для крема:

• Сливки 33-35% для взбивания — 300 мл

Приготовление:

1. Делаем песочное тесто. Взбейте размягчённое масло с сахаром (100 г) до лёгкости. Добавляйте по одному желтки, продолжая взбивать. Влейте молоко и перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к жидкой смеси и замесите густое тесто. Распределите его ровным тонким слоем по дну формы (~30×23 см), застеленной пергаментом.

2. Готовим меренгу. Белки взбейте с щепоткой соли до лёгкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно всыпайте сахар (200 г) и лимонную кислоту. Взбивайте до устойчивых пиков (около 4-5 минут). Аккуратно распределите меренгу поверх сырого теста. Посыпьте обильно рубленым миндалём.

3. Выпекаем. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 35-40 минут, пока низ хорошо пропечётся, а верх слегка подрумянится. Готовый горячий корж сразу разрежьте на две равные прямоугольные части. Полностью остудите.

4. Собираем торт. Сливки взбейте до устойчивых пиков без добавления сахара. Нанесите крем на один корж, накройте вторым и слегка прижмите. Смажьте кремом бока. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 1 час перед подачей.

Полезные советы от автора:

• Кислинка: Лимонная кислота в меренге делает вкус более сбалансированным, не приторным.

• Дозатор для масла: Чтобы масло лилось тонкой струйкой, нагрейте пластиковую крышку от бутылки, вытолкните внутренний клапан и аккуратно отрежьте самый кончик его носика.

• Чистка пластика: Пожелтевший пластик кухонной техники можно очистить с помощью аптечного «Димексида». Нанесите на ватный диск, протрите поверхность, а затем смойте влажной салфеткой.

Торт получается нежным, с контрастной текстурой хрустящего миндаля, воздушной меренги и тающего во рту коржа. Приятного чаепития!