Делаю морковную “бабку” по рецепту в советской книге 1952 г.: настоящая находка кулинарии - 3 хитрости идеального вкуса

Автор Дзен-канала В саду у Валентинки рассказала, что рецепт морковной бабки из детства когда-то искала ее мама — хотела повторить, как готовила её бабушка. Листала записи, большую красивую книгу «О вкусной и здоровой пище». А потом и сама Валентина, уже выросшая, потеряла этот рецепт. Казалось бы — простой морковный пирог, но всегда хочется найти именно «тот самый», свой. Потому что вкус детства — особенный.

И вот недавно в глубине шкафа она нашла старую бабушкину книгу с рецептами. И среди них — морковная бабка. Та самая, с шафрановыми боками цвета старого золота, с лёгким ароматом мандариновой цедры, напоминающим о праздниках. С влажным, невесомым тестом и тем самым настроением — детским, светлым.

Держите рецепт, простой и душевный, из советских времён.

Морковная бабка — рецепт из детства

Что нужно:

• Морковь — 250 г
• Мука — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Дрожжи живые — 20 г
• Тёплая вода для опары — ½ стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — ½ чайной ложки
• Цедра мандарина или апельсина — по вкусу
• Манка — для формы

Как готовить:

Опара. В тёплую воду добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и горсть муки. Оставьте на 20–30 минут в тепле, пока не поднимется шапкой.

Морковь. Натрите морковь на мелкой тёрке, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Хитрость: это поможет моркови стать мягче, пустить сок и лучше соединиться с тестом.

Тесто. Когда опара поднимется, смешайте её с морковью, мягким сливочным маслом и взбитыми с сахаром яйцами. Постепенно подмешивайте муку.

Добавьте цедру. Бабушкин секрет: она заливала мандариновые корки кипятком на 5 минут, затем мелко-мелко резала и добавляла в тесто. Аромат получается волшебный!

Расстойка. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле, чтобы подошло.

Выпечка.

Форму (широкую и невысокую) смажьте маслом и щедро присыпьте манкой. Лишнюю стряхните. Выложите тесто, разровняйте.

Выпекайте при 180°C до красивого золотисто-медного цвета и аромата.

Готовая бабка легко вынимается благодаря манке, а корочка получается идеальной. Пирог выходит сочным, воздушным и пахнет детством и праздником.

Попробуйте — возможно, это и ваш «тот самый» вкус