Больше не варю свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще - они у себя в ресторане делают только так

Если вы устали от долгой варки свеклы, которая становится водянистой, или не любите вкус продуктов из микроволновки, попробуйте этот способ, который используют в ресторанах. Он раскрывает настоящий вкус свеклы и делает любой салат ярче. Об этом рассказала автор Дзен-канала Мерел Китчен.

Почему стоит запекать, а не варить?

Сохраняется сладость и аромат. При запекании вкус становится насыщеннее, а текстура — плотной, не водянистой.

Проще и быстрее, чем кажется. Активного времени на готовку — всего 5 минут.

Универсально. Такую свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или натереть.

Пошаговый рецепт

1. Выберите и попробуйте. Хороший салат начинается с выбора ингредиентов. Отрежьте маленький кусочек сырой свеклы, чтобы оценить её вкус. Если она сладкая — можно готовить.

2. Подготовьте. Тщательно вымойте свеклу от земли, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Крупные корнеплоды можно разрезать на четвертинки.

3. Запекайте. Выложите кусочки в форму для запекания и обильно смажьте растительным маслом со всех сторон. Солить не нужно — соль выделит сок, и свекла будет тушиться, а не запекаться.

4. Готовьте. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой или ножом — они должны легко входить в мякоть.

5. Доведите до готовности (если нужно). Если свекла ещё твердовата, просто выключите духовку и оставьте её там ещё на 15-20 минут. Она дойдёт идеально.

Важные советы

• Масло — важно. Оно помогает карамелизоваться натуральным сахарам в свекле, делая её вкус глубже.

• Фольга — по желанию. Если любите более нежную, томлёную текстуру, заверните свёклу в фольгу. Для более плотной и подрумяненной — запекайте без фольги.

• Используйте сразу или храните. Запечённую свеклу можно использовать горячей, тёплой или холодной. Её также удобно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Этот способ действительно превращает обычную свеклу в вкусный и ароматный ингредиент. Стоит попробовать всего один раз для салата «под шубой» или винегрета — и вы уже не захотите возвращаться к варёной. Приятного аппетита