Сколько хранится суп в холодильнике - запомните это раз и навсегда

Супы удобно готовить на несколько дней вперёд. Чтобы они оставались безопасными и вкусными, важно знать и соблюдать сроки их хранения. Об этом рассказала автор Дзен-канала Едим дома с Юлией Высоцкой.

Основные правила для всех супов

Быстро охладите. После приготовления не оставляйте кастрюлю на плите. Перелейте суп в чистую ёмкость (лучше стеклянную или эмалированную) и быстро остудите.

Храните в холоде. Сразу уберите суп в холодильник на среднюю полку, где температура стабильна (+2…+6 °C).

Плотно закрывайте. Всегда накрывайте кастрюлю или контейнер крышкой.

Не храните «лишнее». Не оставляйте в кастрюле ложку или половник и не разогревайте весь объём, если планируете съесть только часть.

Сколько хранятся разные супы (в холодильнике)

Общее правило: большинство супов хранятся 2-3 дня. Но некоторые виды портятся гораздо быстрее.

До 1-2 дней (самые недолговечные):

• Супы на рыбном бульоне (уха).

• Супы с морепродуктами.

• Молочные и сливочные супы (с сыром, сливками).

• Супы с добавлением яиц (например, щавелевый).

• Холодные супы (окрошка, свекольник) без заправки.

До 2-3 дней (стандартный срок):

• Супы на мясном бульоне (куриный, с фрикадельками, лапша).

• Супы с грибами.

• Овощные и крупяные супы без скоропортящихся добавок (гречневый, пшённый).

• Гороховый или фасолевый суп.

До 3-4 дней (дольше всего хранятся):

• Борщ, щи, солянка, рассольник. Кислая среда (от томата, квашеной капусты, рассола) немного продлевает срок.

• Харчо (если рис отварен отдельно и добавлен при подаче).

Что сильно сокращает срок хранения?

1. Свежая зелень, сметана, йогурт, сливки. Добавляйте их прямо в тарелку.

2. Вермишель, лапша, рис. Они быстро разбухают и превращают суп в кашу. Готовьте макаронные изделия отдельно и добавляйте в тарелку с разогретым бульоном.

3. Картофель в рыбном супе может вызвать брожение уже через сутки.

Какие супы вкуснее на следующий день?

Некоторые супы после настаивания раскрывают вкус:

• Борщ и щи (капуста даёт приятную кислинку).

• Солянка (вкусы объединяются).

• Гороховый суп (становится насыщеннее).

Как понять, что суп испортился?

Выбросьте суп, если появились:

• Неприятный, кисловатый запах.

• Пузырьки или пена на поверхности.

• Мутный бульон.

• Изменённый, непривычный вкус.

Если вы сомневаетесь в свежести, не рискуйте. Лучший способ сохранить суп надолго — заморозить порцию бульона или готового борща в контейнере.