Впервые попробовала такую закуску на фуршете: теперь всегда делаю ее на праздничный стол -- гости диву даются

Этот рецепт — результат гастрономического открытия автора Дзен-канала Сладкий персик. Это традиционная азиатская закуска в виде рулетиков из рисовой бумаги. Их главное очарование — в свежих начинках.

Ингредиенты (на 8-10 роллов)

• Рисовая бумага (круглая) — 8-10 листов (около половины стандартной пачки)

Креветки крупные (очищенные) — 300 г

Огурец — 1 крупный

Морковь — 1 крупная

Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 150 г

Листья салата (айсберг, романо, фриллис) — 8-10 небольших листочков

Растительное масло — для жарки

Соевый соус — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка начинки

1. Овощи: Морковь и огурец вымыть. Морковь очистить. Нарезать оба овоща на аккуратные длинные брусочки-соломки. Огурец можно резать с кожурой.

2. Креветки: Если креветки сырые (чаще всего они серо-зелёные), разморозить их, промокнуть насухо бумажным полотенцем. Обжарить на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до розового цвета. Если креветки уже варёно-мороженые (розовые), их достаточно просто обжарить по 1 минуте для аромата. Готовые креветки остудить и разрезать пополам или на три части.

3. Зелень: Листья салата хорошо промыть и высушить (удобно использовать центрифугу для салата или промокнуть полотенцем).

Шаг 2: Сборка роллов (главный секрет!)

1. Работа с рисовой бумагой: В широкую тарелку или миску налейте прохладную воду. Опускайте по одному листу рисовой бумаги буквально на 5-10 секунд, пока он не станет пластичным, но ещё не размокшим.

2. Перенос: Аккуратно достаньте лист и разложите его на ровной поверхности (столе, разделочной доске).

3. Формирование начинки: Отступив 3-4 см от края, выложите «дорожку» из ингредиентов в таком порядке:

   • Лист салата.

   • Полоска сливочного сыра (1-1,5 ст. ложки).

   • 2-3 брусочка огурца.

   • 2-3 брусочка моркови.

   • 3-4 кусочка креветки.

4. Заворачивание:

   • Поднимите край рисовой бумаги с начинкой и плотно заверните его, сделав один полный оборот.

   • Затем загните левый и правый свободные края бумаги внутрь, как у конверта.

   • Продолжайте плотно закатывать ролл до конца. Бумага немного липкая, поэтому края хорошо склеятся.

Шаг 3: Подача
Готовые роллы выложите на блюдо швом вниз. Подавайте сразу же, пока они не высохли, с соевым соусом для макания.