4 блюда из мяса, на которые трачу всего 10 минут времени - очень сочно и вкусно

Хотите сочное мясо без долгой подготовки? Эти рецепты — настоящая находка. Всё, что нужно, — это мясо, ваши любимые специи и пергамент или рукав. Мясо не нужно мариновать или переворачивать. На подготовку уходит 10 минут, а духовка и посуда остаются чистыми. Об этом рассказала автор Дзен-канала Совет да еда. 

1. Свинина кусочками в пергаменте

Быстро, сочно и не нужно мыть форму.

• Возьмите свиную шейку (около 900 г), нарежьте на средние ломтики.

Застелите форму большим листом пергамента с силиконовым покрытием (половина на дне, половина свисает).

Выложите мясо в один слой. Посыпьте солью, перцем и мелко рубленым чесноком (2 зубчика). Переверните кусочки и повторите с другой стороны.

Накройте мясо второй половиной листа и плотно заверните края. Пергамент должен прилегать к мясу вплотную — так оно зарумянится.

Запекайте 35 минут при 180°C. Мясо готовится в собственном соку, чеснок не подгорает, а форма остаётся чистой.

2. Свинина целым куском в пергаменте

Идеально для горячего блюда и нарезки вместо колбасы.

• Возьмите мясо свиной лопатки (с костью или без). Важно, чтобы оно было ярко-красного цвета — тогда будет нежным.

• Натрите кусок со всех сторон солью, сушёным чесноком (3 ч. л.), смесью перцев (2 ч. л.), приправой для шашлыка (2 ч. л.). Полейте 3 ст. л. масла без запаха и хорошо вотрите.

• Заверните мясо в силиконовый пергамент (плотно, «в контакт»), подкрутив края.

• Запекайте 1 час при 180°C. Внутренняя температура готового мяса будет около 92°C (при норме от 71°C).

• В «конверте» мясо одновременно жарится и парится. Сок остаётся внутри, поэтому оно очень сочное. Подавайте горячим с гарниром или холодным как нарезку.

3. Говяжьи голяшки в «двойном одеяле»

Медленное томление для идеальной нежности.

• Возьмите говяжьи голяшки (медальоны) на косточке (около 1,3 кг). Посолите, поперчите, сбрызните маслом (по 1 ч. л. на кусок) — больше специй не нужно, мясо само по себе ароматное.

• Застелите форму в три слоя: сначала фольгой (крест-накрест), затем силиконовым пергаментом. Выложите мясо.

• Плотно закройте сначала пергаментом, потом фольгой («двойное одеяло»).

• Томите 2,5 часа при 150°C. Если повысить температуру или время, мясо станет сухим. Дайте постоять закрытым 10 минут после духовки.

• Мясо получится таким нежным, что будет распадаться на волокна, а косточка легко отделится.

4. Свинина с луком в рукаве

Лук даст сок и бесподобный аромат.

• Свиную мякоть (700 г) нарежьте на 5 кусков, посолите.

• Смешайте для смазки: 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. сладкой паприки, перец и сушёный чеснок. Обмажьте мясо кисточкой.

• На дно рукава для запекания выложите полукольца двух луковиц. Сверху разместите мясо.

• Завяжите рукав, сделайте сверху пару проколов ножом.

• Запекайте 40 минут при 180°C. Лук пустит сок и пропитает мясо, сделав его невероятно мягким и ароматным. Лук со дна тоже очень вкусный — подавайте его вместе с мясом.

Важные советы:

• Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он прочнее и лучше держит «контакт» с мясом.

• Не увеличивайте температуру в рецептах с долгим томлением (особенно для говядины), иначе мясо станет жёстким.

• После готовки дайте мясу 5–10 минут постоять в упаковке — соки распределятся равномернее.

• Для пикантности можно добавить в «конверт» веточку розмарина, ломтик лимона или чайную ложку мёда.

Приятного аппетита и минимум уборки!