Больше не заставляю домашних есть творог на завтрак: с такой запеканкой сами добавки просят - вся фишка в яичной "хитрости"

Автор Дзен-канала Красилова Наталья поделилась со своими подписчиками проверенным рецептом воздушной творожной запеканки, которая покорит даже тех, кто равнодушен к творожным блюдам. Секрет — в особой технологии и отсутствии тяжёлых ингредиентов.

Ингредиенты

• Творог 9% — 500 г (можно заменить на менее жирный, но добавить чуть больше сметаны)

Яйца — 3 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Крахмал кукурузный — 50 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — щепотка (для белков)

Пошаговый процесс

1. Подготовка творожной массы

Отделите белки от желтков. Два желтка отправьте в чашу с творогом, один оставьте для смазывания. Добавьте к творогу сахар, ванильный сахар, сметану и крахмал. Измельчите блендером до однородной кремообразной консистенции. Если нет блендера — протрите творог через сито, затем смешайте с остальными ингредиентами.

2. Взбиваем белки правильно

В чистую сухую миску вылейте белки, добавьте щепотку соли. Взбивайте миксером до устойчивых пиков. Соль помогает создать более стабильную воздушную пену.

3. Соединяем массы

Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Масса должна стать однородной, пышной и нежной.

4. Выпечка

Форму для запекания (диаметром 14–20 см) застелите пергаментом. Выложите массу, разровняйте. Смажьте поверхность оставленным желтком при помощи кисточки — это даст красивую румяную корочку.

Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 40 минут. Затем выключите огонь, приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри ещё на 20 минут — так она не осядет.

Главные секреты успеха

• Творог лучше брать 9% — запеканка получится сочнее и нежнее.

• Крахмал вместо муки/манки делает текстуру более лёгкой, почти как у суфле.

• Постепенное охлаждение в духовке сохраняет пышность.

• Желточная смазка создаёт аппетитную золотистую корочку.

Готовая запеканка получается невероятно воздушной, сочной и тающей во рту. Подавать можно со сметаной, ягодами или просто так — будет вкусно в любом случае!

Приятного аппетита