Сделала ревизию в морозилке и ахнула: что я заморозила на зиму и реально ем - честный разбор спустя полгода

Самая частая проблема с заготовками — мы о них забываем. Морозилка забивается пакетами, а в итоге съедается лишь половина. Автор Дзен-канала Сладкий персик призналась своим подписчикам, что тоже через это прошла: собирала всё подряд, а потом годами разбирала залежи. Сейчас у нее всё по-другому.

Принцип №1: Морозьте только то, что любите
Перестала замораживать продукты «на всякий случай» или потому что «так все делают». Вместо этого спросила себя: а что мы реально едим?

• НЕ морозим: зелень (покупаем свежую), смородину (не едим), вишню (не нравится после разморозки), малину (превращается в кашу).

Морозим: клубнику, голубику, чернику, облепиху — эти ягоды мы любим и используем постоянно. А ещё фаршированные перцы и немного цветной капусты.

Принцип №2: Маленькие порции вместо огромных пакетов
Раньше морозила ягоды в больших пакетах. В итоге они смерзались в ком, и было неудобно откалывать нужное количество. Теперь фасует всё в маленькие вакуумные пакетики, на одну порцию. Открыл — и сразу всё используешь.

Итоги нашего сезона: что съели, а что нет?
Сейчас февраль, и автор подвела итоги эксперимента.

1. Фаршированные перцы — лучшая заготовка! Остался один пакетик из многих. Хранились в вакууме, поэтому фарш не набрал посторонних запахов. 

2. Пустые половинки перцев не тронуты. Вывод: если и морозить перец, то сразу с начинкой.

3. Цветная капуста съедается медленно. Про неё просто забываешь, хотя она вкусная в пюре или как гарнир.

4. Ягоды расходуются отлично (съели больше половины). Маленькие порции — это удобно! Чаще всего размороженные ягоды идут в йогурт, творог или кашу, реже — в смузи.

   • Голубика и черника после разморозки почти не меняются.

   • Клубника остаётся сладкой, если изначально была вкусной.

   • Облепиха — ягода с кислинкой, но это её природный вкус.

5. Сушёная клубника в морозилке — открытие! Раньше хранила её в банке, теперь — в вакуумных пакетах в морозилке. Вкус и цвет сохраняются идеально, как будто только что приготовил.

6. Вяленые томаты храним так же — в вакууме и в морозилке. Вкус — как свежеприготовленные. Едим как деликатес, поэтому в новом сезоне сделаю больше.

Главный вывод:
Замораживать нужно с умом, а не ради самого процесса. Лучше немного того, что точно съедите, чем полная морозилка невостребованных продуктов. А маленькая порционная фасовка в вакуум — это спасает от забытых комков льда и экономит нервы.