1 кусочек в рис — и плов получится рассыпчатым: простой способ убрать лишнюю влагу из риса

1 кусочек хлеба поможет убрать лишнюю влагу из риса и сделать плов рассыпчатым, рассказываем по ссылке

Даже если приготовить насыщенный зирвак и правильно подобрать специи, плов легко испортить лишней водой. Рис начинает слипаться, становится тяжелым и вместо рассыпчатого гарнира превращается в кашу. Но если жидкости оказалось немного больше, чем нужно, ситуацию можно попробовать исправить с помощью обычного кусочка черствого хлеба.

Этот простой прием не требует дополнительных продуктов или сложных манипуляций. Главное — добавить хлеб в подходящий момент и не перемешивать его с рисом.

Куда положить хлеб

Когда рис уже практически приготовился, а свободной жидкости на дне казана почти не осталось, аккуратно соберите рис небольшой горкой.

Сверху положите один кусочек вчерашнего хлеба или слегка подсушенного батона. Вмешивать его в рис не нужно — он должен оставаться на поверхности.

Накройте казан крышкой и оставьте плов на слабом огне примерно на 5 минут. Затем достаньте хлеб, выключите плиту и оставьте блюдо доходить под крышкой еще на 10–15 минут.

За это время рис окончательно пропарится, а лишняя влага частично уйдет.

Как хлеб помогает сделать рис суше

Во время приготовления под крышкой образуется пар, часть которого превращается в конденсат. Влага оседает на крышке и затем снова возвращается в блюдо.

Подсушенный хлеб способен впитать часть этой влаги. По сути, он работает как небольшая губка и помогает сделать верхний слой риса менее влажным.

Особенно пригодится такой прием в ситуации, когда воды оказалось немного больше нормы, но рис еще сохранил форму и не успел развариться.

Свежий хлеб лучше не использовать. Его мягкий мякиш быстро размокнет и может оставить крошки в плове. Для этого способа больше подойдет вчерашний кусок или хлеб, который предварительно немного подсушили.

Что еще помогает получить рассыпчатый плов

Одного кусочка хлеба недостаточно, если изначально нарушена технология приготовления. Чтобы рис получился отдельным и не превратился в липкую массу, важно соблюдать еще несколько простых правил.

Хорошо промывайте рис. Перед приготовлением крупу желательно промыть несколько раз, пока вода не станет значительно прозрачнее. Так с поверхности удаляется часть лишнего крахмала, который способствует склеиванию зерен.

Правильно нарезайте морковь. Для плова ее лучше нарезать длинной соломкой. Если измельчить овощ на терке, он быстрее разварится и может сделать зирвак слишком однородным.

Не перемешивайте рис постоянно. После того как крупа отправлена в казан, ей нужно спокойно впитать жидкость и приготовиться на пару. Частое перемешивание может повредить зерна и усилить выделение крахмала.

Следите за количеством воды. Хлеб способен немного исправить ситуацию, если жидкости оказалось чуть больше необходимого, но полностью компенсировать серьезную ошибку он не сможет. Поэтому лучше постепенно добавлять воду, чем сразу наливать слишком много.

Когда рис почти готов, а лишней жидкости уже немного, кусочек подсушенного хлеба действительно может оказаться полезным дополнением к обычной технологии. Главное — положить его сверху, не перемешивать с крупой и вовремя убрать.

Что в итоге

Кусочек черствого хлеба можно использовать как простой кулинарный прием, если плов получился немного влажнее, чем хотелось. Его кладут сверху на почти готовый рис, накрывают казан крышкой и прогревают около 5 минут на слабом огне, пишет usolie.info.

Подсушенный хлеб впитывает часть влаги, после чего его убирают, а плову дают постоять еще 10–15 минут под крышкой. При этом основу рассыпчатого плова все равно составляют правильно промытый рис, умеренное количество воды и аккуратное приготовление без постоянного перемешивания.