Банка сметаны да тарталетки — и десерт почти готов: мини-сметанники выходят нежными, как пирожные

Как приготовить мини-сметанники в тарталетках

Иногда эффектный десерт можно приготовить без сложного теста и долгой сборки. Если взять готовые песочные тарталетки и сделать простую сметанную начинку, получается порционный десерт с мягким кремом и ягодной кислинкой.

Что понадобится

На 12 тарталеток потребуется 350 г сметаны жирностью около 20%, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, половина чайной ложки ванильного сахара и 1 столовая ложка кукурузного крахмала. Для начинки подойдут смородина, малина или черника — примерно 100 г.

Как приготовить начинку

Сметану смешивают с яйцом и сахаром до однородности. Затем добавляют ванильный сахар и крахмал и ещё раз хорошо перемешивают, чтобы не осталось комков.

Крахмал здесь нужен не для вкуса, а для текстуры. При нагревании он помогает связать лишнюю влагу, поэтому после выпечки начинка становится плотнее и лучше держит форму.

Как собрать тарталетки

На дно каждой корзиночки кладут по несколько ягод. Если ягоды замороженные, их можно использовать без предварительного размораживания, но лишний лёд лучше убрать.

Сверху наливают сметанную массу, заполняя тарталетки примерно на три четверти. До самого края наливать не стоит, потому что во время нагрева начинка может немного подняться.

Как выпекать

Тарталетки ставят в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 25–30 минут. Ориентироваться нужно на состояние начинки: она должна схватиться, а сверху может появиться лёгкий румянец.

После духовки десерту лучше дать постоять около 10 минут. За это время начинка немного уплотнится, и тарталетки будет проще подавать.

В итоге получаются небольшие порционные сметанники с рассыпчатой основой, мягкой начинкой и ягодами. Активная подготовка действительно занимает всего несколько минут, но общее время приготовления больше из-за выпечки и остывания, пишет popcornnews.