На этот раз Чижик смог удивить: разорился и купил говяжью печень за 399 руб и приготовил - честная реакция жены
Заглянул я на днях в Чижик и в морозилке заметил красивый кусок говяжьей печени. Цена приятно удивила — всего 399 рублей за килограмм. Долго не думая, отправил её в корзину. Дома, правда, пришлось потерпеть — жена сказала, что жарить будем не сегодня, а завтра. Ну завтра так завтра.
Первое знакомство с продуктом
Печень была заморожена добротно — как кирпич, твёрдая и тяжёлая. Упакована в термоусадочную плёнку, произведена в Санкт-Петербурге. По информации на упаковке, храниться может до года. Но после разморозки тянуть нельзя — сразу в дело.
Отправил я этот "кирпич" в холодильник на нижнюю полку, поставив на тарелочку. Вдруг, думаю, начнёт подтаивать и соком капать — чтоб холодильник не пачкать.
Утро вечера мудренее
Утром проснулся, а в голове уже картинки: вот я ножичком ровненько отрезаю кусочек, обваливаю в муке и на сковородку... Ан нет. Жена сказала, что жарить будем только вечером. Пришлось набраться терпения.
Зато за это время печень дошла до нужной кондиции. Из твёрдого "кирпича" превратилась в мягкий, эластичный кусок. Цвет — правильный, красивый, запах нейтральный, никакой посторонщины. Крови почти нет, плёнки и жилки присутствуют — ну это нормально, их всё равно срезать надо.
Процесс пошёл
Когда наконец настал час икс, я уже предвкушал, как буду жарить печень большими сочными кусками. Но жена сказала: "Отойди, я буду делать по-своему, как бабушка учила". Ну я и отошёл. Сидел в комнате, вдыхал ароматы со сковородки и слушал весёлое шипение.
Правда, долго мечтать не дали — отправили картошку чистить. Ну ладно, картошка так картошка. Почистил, помог и снова был отправлен восвояси дожидаться финала.
Вот это поворот!
И вот, когда терпение уже было на исходе, жена позвала к столу. Я захожу на кухню и офигеваю. Вместо ожидаемых кусков — красивая соломка, обжаренная с мукой. Оказывается, она решила порезать печень иначе.
Схватил первый кусочек — он просто растаял во рту! Нежный, сочный, никакой жесткости. Со второго заходом прихватил маринованный огурчик — вообще песня. Картошечка тёплая, размятая со сливочным маслом, сверху для красоты и вкуса немного граната. Да, гранат может показаться лишним, но лёгкая сладость и правда добавляет пикантности.
Жена после ужина сказала: "Мне понравилось". А это, скажу я вам, главная оценка.
Что в итоге
Печень из Чижика оказалась достойной. По вкусу напоминает ту, что с базара, только там ценник начинается от 600 рублей. Так что 399 рублей за кило — очень даже хорошая цена.
Единственное, что важно: печень нужно правильно разморозить, зачистить от плёнок и жилок, а дальше — дело хозяйское. Кому-то нравится кусками, кому-то соломкой, как нам. Главное — не пережарить, чтобы не стала резиновой.
А теперь, дорогие читатели
Делитесь своими рецептами печени. Как вы её готовите? Как плёнку снимаете быстро и без мучений? Чтобы вкусно было и без лишних танцев с бубном. Пишите в комментариях, обсудим. А самые активные могут поддержать мой канал донатами — мечтаю о новом фотоаппарате, чтобы делать для вас ещё более вкусные репортажи.
Источник: Дзен
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Комментарий эксперта
Специалисты Роспотребнадзора - о пользе субпродуктов в питании:
Субпродукты бывают двух категорий. К первой относятся язык, печень, почки, мозги, сердце. Ко второй - головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост и другие. Выбирая субпродукты, нужно изучить внешний вид и запах. Они должны пахнуть свежим мясом. Лучше приобретать субпродукты, произведенные крупными компаниями.
Ранее мы писали: Засыпал и готово: простой и проверенный способ устранить засор раковины за 2 минуты
Выбор читателей:
Автор: Алена Жилина