Китайцы неспроста до старости не знают проблем с суставами: едят часть курицы, которую в России просто выбрасывают
Каждый раз, разделывая курицу, мы без раздумий отправляем в мусорное ведро то, что в Китае считают настоящим деликатесом и лекарством для суставов. Пока россияне выбрасывают куриные лапки, жители Поднебесной годами готовят из них наваристые супы и студни, чтобы до глубокой старости не знать проблем с хрящами и связками.
Что за «клад» мы выбрасываем?
Речь идёт о куриных лапках — именно их в Китае считают деликатесом, а в России часто утилизируют как отходы животноводства. В чём же секрет азиатского долголетия? В строении куриной ножки: в ней минимум мяса, зато много сухожилий, хрящей и кожи — настоящая кладовая коллагена, белка, отвечающего за эластичность наших связок и прочность хрящей.
Наука подтверждает: польза не миф
Врачи и диетологи сходятся во мнении: регулярное употребление холодца и наваров из куриных лапок реально поддерживает опорно-двигательный аппарат.
Природный коллаген: В 100 г куриных хрящей содержится около 4 г натурального коллагена. При длительной варке он превращается в желатин, который помогает восстанавливать хрящевую ткань. Традиционный холодец из куриных ног содержит коллаген, улучшающий эластичность суставов.
Хондроитин и глюкозамин: В куриных лапках содержатся вещества, которые входят в состав дорогих аптечных хондропротекторов. Клинические исследования показывают, что коллаген из куриного хряща уменьшает боль и скованность в суставах.
Важный нюанс: Диетологи предупреждают, что бульон из лапок очень калориен из-за желатина и кожи. Его полезные свойства раскрываются именно в составе сбалансированного рациона, а не как панацея.
Как их едят в Китае и как приготовить дома
В Китае их тушат в острых соусах, добавляют в супы или просто подают к пиву. В России проще и привычнее использовать их для приготовления наваристого холодца:
Тщательно вымойте и очистите лапки (можно ошпарить кипятком), обрежьте коготки.
Залейте холодной водой и варите на медленном огне 4–6 часов до полного размягчения костей. Для аромата добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
Процедите бульон, разлейте по формам и уберите в холодильник до полного застывания.
Совет: Если вас смущает необычный вид блюда, используйте лапки в паре с куриными окорочками или голенями — так вы получите и вкусное мясо, и наваристый, желирующий бульон.
Личный опыт корреспондента ко44 Ангелины Сергеевой
«Раньше я, как и многие, просто выбрасывала куриные ножки. Но пару лет назад в отпуске во Вьетнаме попробовала пряное рагу из лапок. Вкус был потрясающий! Вернувшись домой, я специально попросила на рынке отложить мне эти «отходы». С тех пор варю из них холодец раз в месяц. Колени перестали ныть после долгих прогулок, а волосы стали гуще. Удивительно, что мы платим за баночки с коллагеном, а полезнейший продукт отправляем в мусорку».
Что в итоге?
Не спешите выбрасывать этот ценный субпродукт. Куриные лапки — это копеечный источник коллагена, который поможет сохранить здоровье суставов и сэкономить на дорогих добавках. Просто спросите у продавца на рынке «ножки куриные для холодца», и вы удивитесь, как вкусно и полезно можно использовать то, что раньше летело в ведро.
Читайте также: