Лето — время лёгких завтраков и салатов. Мы часто покупаем яйца, но срок годности на упаковке — не гарантия. Даже не истёкший срок не спасает от тухлого яйца. Три простых приёма займут меньше минуты и уберегут от испорченного завтрака.
Приём №1: Тест с водой
Опустите яйцо в стакан холодной воды.
Лежит на дне горизонтально — свежее (2–3 дня). Можно для любых блюд.
Приподнято под углом — около 1–2 недель. Сварите вкрутую.
Всплыло — испорчено. Есть нельзя.
Почему: через поры скорлупы испаряется влага, воздух заполняет место — яйцо всплывает.
Приём №2: Встряхните
Возьмите яйцо и потрясите возле уха.
Никаких звуков — свежее.
Слышен всплеск или бульканье — испорчено.
Почему: в свежем яйце нет свободного пространства для жидкости.
Приём №3: Разбейте
Разбейте одно яйцо из партии.
Желток выпуклый, белок плотный — свежее.
Желток плоский, белок растекается — несвежее.
Почему: со временем белковые соединения теряют связь.
Как выбрать в магазине
Скорлупа — матовая, шероховатая, без трещин.
Маркировка: «Д» — диетическое (до 7 дней), «С» — столовое (до 25 дней).
Цвет не важен — зависит от породы курицы.
Личный опыт корреспондента «Прогород» Ангелины Сергеевой
Однажды я разбила тухлое яйцо прямо в сковороду — запах стоял такой, что пришлось выкинуть и яичницу, и сковороду, а квартиру проветривать полдня. Соседка с птицефабрики показала тест с водой. Я проверила все яйца из холодильника — три всплыли! Срок годности на коробке ещё не истёк. Теперь проверяю всегда: перед покупкой осматриваю скорлупу, дома — тест с водой. 30 секунд — и никаких сюрпризов.
Памятка
Приём | Как проверить | Результат |
|---|---|---|
Тест с водой | Опустить в холодную воду | Лежит на дне — свежее, всплыло — испорчено |
Встряхивание | Потрясти возле уха | Нет звука — свежее, булькает — испорчено |
Разбить | Оценить желток и белок | Выпуклый желток, плотный белок — свежее |
Главный урок: свежесть яйца не определить по скорлупе. Но можно за 30 секунд — водой, ухом или разбив одно яйцо. Запомните три приёма — и больше не купите «старьё».
Читайте также:
