В СССР этот деликатес ели тазами, а сегодня он стал роскошью
Июль 2026 — в разгаре дачный сезон и посиделки с воспоминаниями. «А помнишь, раньше икра была доступнее…» — и это не ностальгия. Всего несколько десятилетий назад продукты, которые сегодня продают по цене золота, в СССР продавали на развес, а на праздничных столах они стояли тазами.
Речь о чёрной икре. В 1960–70-е её можно было купить в обычном гастрономе чуть ли не вёдрами. Средняя зарплата инженера — 110 рублей, а 100 граммов чёрной икры — около 4 рублей. Баночка стоила менее 5% от месячного дохода. Сегодня же 100 граммов настоящей осетровой икры — тысячи и десятки тысяч рублей. Продукт стал символом недосягаемой роскоши.
Личный опыт корреспондента «Прогород» Ангелины Сергеевой
Бабушка до сих пор вспоминает, как на Новый год они покупали чёрную икру на развес — брали столько, сколько нужно, без дефицита. «Мы ели её бутербродами, как сейчас масло», — смеётся она. А я смотрю на цены в супермаркетах и не верю, что когда-то этот деликатес был доступен почти каждой семье.
Чёрная икра: от доступной закуски до символа статуса
В СССР чёрную икру осетровых не считали роскошью. Её свободно продавали в рыбных магазинах и на рынках — не только в столице, но и в регионах. Продукт продавался на развес, и покупатель мог взять любое количество. Подделок не было — натуральная икра стоила доступно. На свадьбах и банкетах блюдца с икрой были нормой, а в ресторанах бутерброды с чёрной икрой подавали как стандартную закуску.
Почему икра исчезла с прилавков
К 1980-м годам ситуация изменилась. Бесконтрольный вылов осетровых и ухудшение экологии привели к резкому сокращению популяции рыбы. Икра стала исчезать из магазинов, а то, что появлялось, стоило уже дороже. Началась эпоха дефицита.
Сегодня чёрная икра — один из самых дорогих деликатесов в мире. Современное производство связано с аквакультурой — искусственным выращиванием осетровых, что влияет на цену. Для большинства она остаётся лишь мечтой о праздничном столе.
Другие продукты, ставшие роскошью
Крабовое мясо в СССР производили в огромных количествах. В магазинах клешни крабов стоили 4 рубля. Сегодня это дорогой деликатес, цены на краба в 2025 году выросли на 50%.
Осетрина стоила 30–40 рублей за кг, а в регионах добычи — ещё дешевле. Сейчас килограмм осетрины по карману не многим.
Сардинелла, нототения, ледяная рыба — в СССР они были частью повседневного рациона. Их жарили, тушили, покупали в консервах. Сегодня эти виды почти исчезли из массовой продажи.
Бонус: «Чек-лист советских деликатесов»
Продукт | Цена в СССР | Цена сегодня |
|---|---|---|
Чёрная икра (100 г) | ~4 рубля | от 5000 руб. |
Крабовое мясо (кг) | ~4 рубля | от 3000 руб. |
Осетрина (кг) | ~30–40 руб. | от 8000 руб. |
Ледяная рыба (кг) | Копейки | Премиум-сегмент |
Читайте также:
Ангелина Сергеева
Журналист
Поделиться новостью