До закладки овощей делаю эти 2 вещи в погребе — и всё сухо: ни капель на потолке, ни гнили

Осенью закладывается успех зимнего хранения. Если через несколько дней на стенах и ящиках появляются капли, морковь становится скользкой, капуста подгнивает, причина чаще одна — нарушенный воздухообмен.

Почему овощи «плачут»

Влажный урожай без просушки насыщает воздух влагой. Без циркуляции она не уходит. Теплый воздух поднимается, остывает и оседает конденсатом. Добавляются капиллярная влага из грунта и перепады температур. Главный враг — застой воздуха: влажность растет, появляется конденсат, начинается гниение и плесень.

Что учесть при закладке

• Сушка овощей. Урожай должен быть хорошо просушен. Влажная кожура портится и добавляет влагу в воздух.

• Температура и влажность. Для большинства овощей: +2–4 °C и 85–90%.

• Диагональная вентиляция. Приток внизу одной стены, а вытяжка под потолком в противоположном углу.

• Разница высот труб. Между верхними точками приточной и вытяжной труб не менее 2 м. Это дает тягу без вентилятора.

Вытяжная труба

Ее утепляют на выходе, чтобы теплый воздух не конденсировался внутри и не капал обратно. На верхний конец ставят дефлектор: защита от осадков и усиление тяги.

Проверка вентиляции

Поднесите зажженную спичку или зажигалку к вытяжному отверстию. Если пламя тянет внутрь, тяга есть. Если горит ровно или отклоняется наружу, циркуляции нет, нужен маломощный вентилятор. Проверяйте у вытяжки, у притока и в центре. Отсутствие тяги хотя бы в одном месте означает застой.

Профилактика

Раз в 1–2 недели осматривайте стены и полки. При первых признаках сырости сушите помещение, убирайте подгнившие овощи, протирайте поверхности раствором марганцовки или извести. Особое внимание уделите стыкам стен и потолка, углам, нижним полкам.

Если овощи уже мокнут

Урожай вынимают, перебирают и просушивают в сухом проветриваемом помещении. Погреб проветривают, при необходимости включают вентилятор или переносной обогреватель. Затем проверяют вентиляцию и устраняют причину, иначе проблема повторится.